Teneriffa Süd Abflug
Wiederentdecktes Wildgemüse Das Gemüse mit den zarten Stielen wächst in Büscheln auf salzigen Böden, vor allem an den Küsten des Mittelmeers. Grössere Kulturen werden in Italien in Meeresnähe angelegt, wild wächst Barba di Frate hingegen in allen gemässigten Küstenregionen Europas. Mittlerweile wird er auch in Norditalien und im Tessin kultiviert, aber auch Betriebe nördlich der Alpen haben sich dem Anbau des Mönchbarts gewidmet, wie etwa der Familienbetrieb Maurer aus Diessbach bei Büren. Dieser steckt momentan mitten in der Ernte. Hierzulande war das zarte Kraut lange kaum vertreten. Rezept mit Bild für Mönchsbart mit Seeteufel - foolforfood.de. Und selbst auf den italienischen Märkten wurde der Mönchsbart von geläufigeren Gemüsesorten verdrängt und war in Vergessenheit geraten. In jüngster Zeit wird er wieder vermehrt angebaut. Als wiederentdeckte Wildpflanze passt der Mönchsbart in den allgemeinen Trend des «Foraging»: Exotisch anmutendes und weitläufig unbekanntes Strandgemüse wie Meeresmangold, Küstenschalotten und Meerfenchel und -senf, die an den Küsten Europas anzutreffen sind, landet wieder auf den Tellern.
Mönchsbart wird hier derzeit in Mengen angeboten, dass ich nur noch Staunen, und, Zugreifen kann. Der Mönchsbart ist ein idealer Begleiter zu Fisch (anstelle von Spinat) und weil Herr und Frau genussmousse eben ein köstliches Kabeljaurezept veröffentlicht haben… und den Rest kann man hier nachlesen Zutaten für den Fisch: 2 Kabeljaufilets vom Rücken je ca. 200 g Schale einer Bio-Zitrone 2 cm frischer Ingwer 1 EL geschmolzene Butter Salz Für den Reis: 100g Basmatireis Für den Barba di Frate: 1 Bund Mönchsbart Saft einer Halben Zitrone 2 Elf. Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung (1) Backofen mit einer flachen Schale auf 90°C vorheizen. Mönchsbart mit fisch youtube. (2) Von der Zitrone mit dem Zestenreißer Julienne abschälen. Ingwer schälen und in feinste Scheiben schneiden, die Butter zum Schmelzen bringen. (3) Aus Backpapier oder Alufolie ein Rechteck schneiden, auf dem ein Fischfilet Platz hat (das ist die Einlagefolie). Dieses mitten auf eine etwa 5mal so grosse, kräftige Alufolie (oder Backpapier) legen. Die Einlagefolie mit Butter bepinseln, etwas Ingwer und ein paar Zitronenzesten drauflegen.
6. Den Rand des Backpapiers auf einer Seite mit Olivenöl bepinseln. Das Backpapier mittig über den Fisch falten und die Ränder einschlagen. Die fertigen Päckchen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten backen. 7. Zum Servieren den Fisch noch im Backpapier auf den Tellern anrichten. Das Papier aufreissen und den Fisch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Barba di Frate waschen und Wurzeln abschneiden. 2. Knoblauch und Chilischote fein hacken. Tomaten halbieren. 3. Die Hälfte des Olivenöls in eine Pfanne geben. Knoblauch, Sardellen, Kapern, Tomaten und Chili 10 Minuten weich dünsten. 4. Salzwasser für Pasta in einer grossen Pfanne aufsetzen. Pasta ins siedende Salzwasser geben und 'al dente' kochen. 5. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit, das Gemüse dazu geben und mit kochen lassen. Mönchsbart – die gesunde Beilage des Frühlings - Bellswelt. Dabei gut mit der Pasta vermischen. 6. Abschütten und auf kleinem Feuer gut mit der Knoblauch-Öl-Sardellen-Mischung vermengen. 7. Restliches Olivenöl dazugeben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Zurück zur Übersicht Drucken