Teneriffa Süd Abflug
Wir behaupten, dass der No Espresso total unterschätzt wird. Gibt es natürlich entkoffeinierten Kaffee? Im Jahr 2004 haben Wissenschaftler eine Pflanze entdeckt, die von Natur aus entkoffeiniert sein soll. Seitdem wird versucht durch Kreuzungen eine Kaffeepflanze zu züchten, die koffeinfreie Früchte trägt. Der Versuch scheint sogar erfolgreich zu sein. Jedoch ist der Ertrag noch nicht ausreichend, um in Zukunft natürlich produzierten entkoffeinierten Kaffee im Handel erwerben zu können. Die meisten Pflanzen enthalten von Natur aus Koffein Fazit – Die richtige Wahl macht's aus! Wer die Nebenwirkungen vom zu hohen Koffeinkonsum zu spüren bekommt, sollte es einmal mit der koffeinfreien Variante versuchen. Allerdings sollte man hierbei auf das richtige Entkoffeinierungsverfahren (wir empfehlen: Schweizer-Wasser-Prozess-Verfahren oder Kohlenstoffdioxid-Verfahren) achten, um dem Körper nicht zusätzlich zu schaden. Entkoffeinierter Kaffee hat aber dennoch die selben positiven Eigenschaften wie normaler Kaffee.
Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, mit dem Kaffeebohnen das in ihnen enthaltene Koffein teilweise bzw. nahezu vollständig entzogen wird. Hierfür gibt es unterschiedliche Verfahren. Diese setzen bei den grünen, also den noch nicht gerösteten, Kaffeebohnen an. Da das Koffein für die aufputschende Wirkung von Kaffee verantwortlich ist, schätzen Kaffeetrinker den entkoffeinierten Kaffee beispielsweise als Alternative für den Abend. Auch Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, können durch die Entkoffeinierung den Kaffeegeschmack genießen, ohne dafür unter Einschlafproblemen leiden zu müssen. Wie funktioniert die Entkoffeinierung? Ein häufig angewandtes Verfahren der Entkoffeinierung funktioniert mithilfe von Lösungsmitteln: Dabei wird der Rohkaffee zunächst gedämpft bzw. mit Wasser so vorbehandelt, dass die Bohnenoberfläche für das Koffein durchlässig wird. Dann löst ein Lösungsmittel das Koffein aus der Kaffeebohne und nimmt es auf. Sobald es mit Koffein gesättigt ist, wird es vom Kaffee getrennt und anschließend wieder vom Koffein befreit.
Anschließend wird die Lösung erhitzt, wobei die Chemikalien und damit auch das gebundene Koffein verdunsten. Jetzt kommen die Kaffeebohnen zurück in das Wasserbad, um die übriggebliebenen Stoffe wieder aufzunehmen. Lösungsmittelfreie Entkoffeinierung Auch für die lösungsmittelfreie Entkoffeinierung gibt es im Großen und Ganzen zwei Methoden. Die ältere und risikoärmere Methode erlangte unter dem Namen Swiss Water Process Bekanntheit. Obwohl sie schon in den 1930er Jahren in der Schweiz entwickelt wurde, wird sie erst seit den späten 80er Jahren im großen Stil kommerziell eingesetzt. Das biozertifizierte Unternehmen Swiss Water Decaffeinated Coffee Inc. betreibt seine Anlagen im kanadischen Bundesstaat British Columbia. Während die Methode an sich wohl zu den umweltfreundlichsten gehört, trübt sich diese Bilanz etwas, weil der zu entkoffeinierende Rohkaffee immer einen Zwischenstopp in Kanada einlegen muss. So funktioniert der Swiss Water Process Beim schonenden Swiss-Water-Verfahren und Nachahmern wie dem Mountain Water Process legt man den Rohkaffee in Wasser ein.
Wer auf entkoffeinierten Kaffee umsteigt, sollte bevorzugt Bio-Kaffees wählen, da hierbei keine chemischen und gesundheitsgefährdende Lösungsmittel verwendet werden. Entkoffeinierter Kaffee hat den Vorteil, dass der Blutdruck nicht beeinflusst wird, wobei der Einfluss des Koffeins auch vom Konsum abhängig ist. Menschen, die regelmäßig Kaffee trinken, haben dieses Problem zum Beispiel nicht. Allerdings sind im entkoffeinierten Kaffee durch die Röstung ebenfalls Acrylamide enthalten, die als gesundheitsschädlich gelten. Tipp: Wer nicht auf das Koffein verzichten möchte, kann auch erstmal andere Bohnen wählen. Arabica Bohnen sind verträglicher, da sie von Natur aus weniger Koffein enthalten. Kaffee werden aber auch positive Auswirkungen zugeschrieben. So leiden Kaffeetrinker beispielsweise auch seltener an Herz-Kreiskauf-Erkrankungen, Leberzirrhosen oder Typ-2-Diabetes. Das hängt aber weniger mit dem Koffein zusammen, sondern mit den im Kaffee enthaltenen Antioxidantien. Wie wird entkoffeinierter Kaffee hergestellt?