Teneriffa Süd Abflug
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Ein Klassiker sind die Spaghetti oder Linguine mit Mönchsbart, sie haben im Speiseplan unseres Haushalts seit Jahren einen reservierten Platz. Das Grundrezept ist so einfach wie grossartig: Der gerüstete und gewaschene Mönchsbart wird die letzten Minuten mit den Spaghetti mitgekocht und vermischt und dann mit Olivenöl beträufelt serviert. Dazu passen sehr gut gebratene Fische, Jakobsmuscheln oder Crevetten. Elisabeth Bronfen, Professorin für Anglistik an der Universität Zürich und enthusiastische Köchin, hat in ihrem inspirierenden Kochbuch «Besessen. Mönchsbart risotto mit jakobsmuscheln youtube. Meine Kochmemoiren» (Echtzeit Verlag) das Grundrezept mit ein paar weiteren Zutaten etwas raffinierter gemacht: Spaghetti mit Mönchsbart für 2 Personen 250 g Spaghetti 250 g Mönchsbart gerüstet 2 El Olivenöl 2 Sardellenfilets aus dem Öl 1 Knoblauchzehe gehackt 1 El Kapern etwas Chiliflocken 1 El Zitronensaft Salz, Pfeffer, Butter, ein paar Cherrytomaten Zubereitung Mönchsbart rüsten und waschen. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen, 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Mönchsbart beigeben.
Am Ende etwas Kochwasser beiseitestellen, dann die Spaghetti mit dem Mönchsbart abgiessen und in die Pfanne schütten, in der in der Zwischenzeit die Sauce zubereitet wurde. Für die Sauce das Olivenöl auf mittlere Hitze bringen und darin die Sardellenfilets verrühren, Zitronensaft beigeben. Danach den Knoblauch und die Kapern kurz mitdünsten. Vorsichtig Chiliflocken zufügen. Das Ganze sollte eine sämige Sauce sein. Wenn Spaghetti und Mönchsbart in der Sauce sind, ein wenig vom beiseitegestellten Kochwasser zufügen, ebenso ein Stück Butter. Alles gut vermischen. Risotto mit Jakobsmuscheln Rezepte - kochbar.de. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Cherrytomaten garnieren, die man in einem kleinen Pfännchen separat erwärmt hat. Die Gemüsehalme schmecken aber auch in und auf einem Risotto, in einer Frittata oder einer Quiche und nicht zuletzt als Gemüse oder Salat. Claudio Del Principe schreibt in «a casa», er bereitet «das delikate Gemüse am liebsten als lauwarmen Salat zu, der eine ganz anregende Vorspeise abgibt». Auch als Gemüsebeilage macht er eine gute Figur Die Zubereitung ist ebenfalls einfach.
Vorsommerlicher Teller, leicht und lecker. Für den Fisch habe ich ein Filet aus dem Salzwasser gewählt. Welches, spielt eigentlich keine Rolle. Nur das Fleisch sollte etwas fester sein, damit man es als Saltimbocca gut braten kann. Die kleinen Stücke mit Salz und Pfeffer würzen, und mit Rohschinken und Salbei garnieren. In Olivenöl auf beiden Seiten kurz braten. Dazu passen frische Tagliatelle, im besten Fall selbst gemacht – heute keine Zeit gehabt, mit feinen Spargelstreifen und einigen Spargelspitzen. Dazu ein Glas Rosé aus dem Weingebiet Vacqueras in der Provence – herrlich! Der Frühling ist definitiv auch auf dem Bauernmarkt hier in der Provence angekommen. Mönchsbart risotto mit jakobsmuscheln images. Die Auswahl fällt schwer. Grüne und weisse Spargeln, Erdbeeren, Artischocken… und alles aus allernächster Umgebung. Ich habe mich für die Artischocken entschieden. Mit Fisch und Kartoffeln, sehr lecker. Vier grosse Artischocken reiche für 2 Personen Artischocken rüsten und die Böden in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl dünsten.
Er wendet den Mönchsbart in erhitztem Olivenöl, dem er fein geschnittenen Knoblauch zugegeben hat, bis er etwas in sich zusammenfällt, aber noch Biss hat. Auf dem Teller wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, und ein paar Spitzer Aceto balsamico akzentuieren das kulinarische Vergnügen. So könnte man den Mönchsbart auch als Gemüsebeilage servieren. Auf die gleiche Weise bereitet Del Principe ihn auch zu, wenn er ihn nachher unter Spaghetti oder Linguine mischt. Bild: Urs Bader Mönchsbartsalat für zwei Personen ca. 150 g Mönchsbart, gerüstet 1 weisser und 1 kleiner roter Chicorée einige Baumnusskerne 2 El Granatapfelkerne Baumnussöl weisser Aceto balsamico 1 Schalotte, feingehackt Salz, Pfeffer Zubereitung Salat rüsten. Mönchsbart 4-5 Minuten in erhitztem Olivenöl wenden, bis er etwas zusammenfällt, aber noch Biss hat. Etwas auskühlen lassen. Mönchsbart risotto mit jakobsmuscheln gebraten. Salate kreisförmig auf einem weiten Teller anrichten, mit einem Mönchsbart-Nest in der Mitte. Mit Nuss- und Granatapfelkernen garnieren. Aus Baumnussöl, Aceto balsamico, Schalotte, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und damit den Salat beträufeln.
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Jan. 09 | Beitrag von Sibylle Jakobsmuscheln in dünne Speckscheiben gewickelt und auf allen Seiten scharf angebraten auf einem Salat mit Mangojulienne und Pistazienkernen an einer Mangobalsam-Passionsfrucht-Vinaigrette. Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.
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