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Krautsalat mit Schmand und Joghurt von Emily2008 | Chefkoch | Weißkrautsalat, Krautsalat, Weißkrautsalat rezept
Der Salat muß mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen. Man kann ihn aber auch gut am Vormittag schon für den Abend vorbereiten. Wenn er länger durchziehen kann, dann einfach die verschlossene Schüssel in den Kühlschrank stellen. Übriger Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.
Für ca. 8 Portionen (als Beilage) 1/2 Weißkohl 1/2 Zwiebel 200g Schmand 100g griechischer Joghurt 3 EL Kräutermischung (z. B. 8 Kräuter TK) 4-5 EL Xylit * (oder mehr nach Geschmack) 1/2 TL Pfeffer 1-2 TL Salz 1/2 EL Zitronensaft 5-6 EL Essig Den Weißkohl in feine Streifen hobeln, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und beides in eine Schüssel geben. Das Xylit mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Essig vermengen. Anschließend über den Weißkohl und die Zwiebeln gießen und miteinander vermengen. Dabei mit dem Löffel den Weißkohl etwas zusammendrücken/kneten, damit er später schön weich ist. Das Ganze über Nacht ziehen lassen. Weißkrautsalat warm - kochrezepte nach genauen angaben. Am nächsten Morgen den Schmand mit Joghurt und der Kräutermischung vermengen und über den Krautsalat geben. Für ein paar Stunden ziehen lassen, vor dem servieren noch mal abschmecken. Guten Appetit!
Auf einer Präzisionswaage mit Porzellanschälchen 20, 00 g Salz (0, 50% der Wassermasse) abwiegen und in den Kochtopf schütten. 00:03 Uhr Kochtopf mit Kochdeckel erhitzen Den Kochtopf mit einem aufgesetzten Kochdeckel auf doppelter Herdhitze erhitzen. 00:04 Uhr Weißkraut äußere Blätter entfernen, vierteln und hobeln Die äußeren großen grünen Blätter mit den Händen entfernen, bis keine welken Blätter sichtbar sind und kein Schmutz zwischen den Blättern ist. Restliche Stellen, die nicht gut ausschauen, mit einem Küchenmesser großzügig abschneiden. Weißkrautsalat mit schmand su. Das Weißkraut der Strunklänge nach auf einem Küchenbrett mit einem großen Küchenmesser erst halbieren und dann vierteln. Mit einem Gemüsehobel (die variable Schnittdicke auf 1 mm stellen) das Weißkrautviertel um den Strunk herum in Streifen hobeln. Am besten über einem sauberen, trockenem Abwaschbecken, das lässt sich später leicht sauber machen. Die Streifen eine Küchenschüssel (4, 5 Liter, Durchmesser 26 cm) geben, wobei die Schüssel fast randvoll gefüllt ist.
Zubereitungsschritte 1. Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1 TL Salz mischen, gut durchkneten und 1 Stunde ziehen lassen. 2. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, zur Seite stellen 3. Gemüsebrühe erhitzen und mit Essig, Öl und Pfeffer zum Kohl geben, alles gut durchmischen und noch ca. 30 Min. ziehen lassen. 4. Nun den Salat auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, Sahne unterrühren und kräftig abschmecken. Wie man auf einfachste Weise leckeres Essen kocht. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, quer in dünne Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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