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Home Aktuelles Team Forschung Lehre Publikationen Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie TUM School of Life Sciences Technische Universität München 31. 10. 2018 07:22 Gesund und lecker – Worauf es beim Brot ankommt. Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in der Sendung Quarks vom WDR. Zum Beitrag: Quelle: <- Zurück zu: Nachrichten -
Der Markt sei übersättigt und das Überleben dadurch denkbar schwer. Das hat sie selbst erlebt: "Die Brauerei, in der ich angefangen habe, hat mittlerweile zu. Das war eine Schnapsidee, ein Drei-Mann-Projekt, das in einer Garage angefangen hat. " Pauline selbst möchte nicht all diese Kraft und das Geld investieren, um ein solches Risiko einzugehen. "Dann lieber in einen bestehenden Betrieb einsteigen und da Veränderung bringen. Irgendwann auch mal in einer Führungsposition. " Letztendlich ist die Hessin mit ihrem Studium aber rundum zufrieden. Also ist sie von der Apfelweintrinkerin doch noch zur Bierliebhaberin geworden? "Bierliebhaberin, definitiv. Aber auch heute: Wenn du mir ein Bockbier und einen Apfelwein hinstellst, ich werde immer nach dem Wein greifen. Brau- und Getränketechnologie | duales-studium.de. " Folge ZEITjUNG auf Facebook, Twitter und Instagram! Bildquelle: Laura Dahmer
Ich musste meine Bachelorarbeit während der Pandemie an der Hochschule schreiben und dafür auch viel das Labor nutzen. Da die Hochschule während der Pandemie den Gebäudezugang abseits von Lehrveranstaltungen für Studenten gesperrt hat war die Arbeit an den versuchen nicht gerade angenehm. Ich musste mich ständig darauf verlassen, dass jemand anwesend war um mir aufzumachen. Zumindest für Bacheloranden hätte ich mir hier einen Gebäudezugang gewünscht zumal ich mich sowieso täglich testen musste und ich von anderen Unis gehört habe, dass die Situation dort für die Studenten angenehmer gehandhabt wurde. Zum Glück hat mir meine Dozentin dort sehr weitergeholfen und war auch immer erreichbar falls ich ins Labor musste. Studieninhalte sind überzeugend, die Dozenten im Großen auch! Kleinanzeigen : Hochschule Weihenstephan-Triesdorf. Unieinrichtung ist super, jedoch sind die lernrückzugsorte während Corona nicht optimal zur Verfügung gestellt. Ich kann jedem interessierten an Brauen und Getränken den Studiengang Brau und Getränketechnologie an dieser Uni wärmstens ans Herz legen!
Es gäbe sogar Brauer, die trinken nur Alkoholfreies. Wir sitzen mittlerweile auf einer Parkbank, sie klappt ihren pinken Ordner mit Lernunterlagen auf. "Mathe, Physik, Chemie – das alles ist Teil unseres Studiums. Aber schon mit Bezug zum Bier: In Physik berechnen wir die Schaumhaltbarkeit von Bier, in Mikrobiologie lernen wir Bierschädlinge kennen, in Chemie testen wir die Reaktionen von Stoffen, die in Getränken vorkommen. " Ein reines Vergnügen ist das Studium also nicht. Anders, als man denken könnte. Brauen kann man auch mal außerhalb des Reinheitsgebots Trotzdem: Das leckere Kaltgetränk ist und bleibt Mittelpunkt von Paulines Karriere. Dementsprechend gerne braut sie privat Bier und probiert sich an verschiedenen Sorten und Hopfen aus, "auch mal außerhalb des Reinheitsgebots. " Total verrückt ist es dabei allerdings noch nicht geworden: "Ich glaube, das Ausgefallenste bisher war eine Himbeerweiße, das ich mit zwei anderen Auszubildenden in der Brauerei hergestellt hab. Wir haben Weißbier gebraut und dem Prozess einfach frische Himbeeren hinzugefügt – es ist sogar rosa geworden", erinnert sich Pauline.
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