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Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in drei Teile und rolle diese zu zentimeterdicken langen Ovalen aus. Klappe die langen Seiten ein, sodass gerade Kanten entstehen und rolle den Strang von der kurzen Seite her auf. Foto: Sarah Gairing / Utopia Fette eine Kastenform ein und setze die drei Rollen in die Form. Decke den Teig ab und lasse ihn nochmals für rund eine Stunde gehen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat). Japanisches milchbrot rezept von. Heize den Backofen kurz vor Ende der Gehzeit auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Teiglinge mit pflanzlicher Milch und backe das Shokupan für rund 35 bis 40 Minuten goldbraun. Stürze das Shokupan nach dem Backen aus der Form und lasse es vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter auskühlen. Shokupan selber machen: Tipps für die Zubereitung Lasse das Brot vor dem Anschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen. (Foto: Sarah Gairing / Utopia) Das richtige Mehl: Am besten gelingt dir die fluffige Konsistenz von Shokupan mit hellem Weizenmehl der Type 550, da dieses einen höheren Proteingehalt als klassisches 405er Weizenmehl hat.
Folgt man dieser Methode, wird das Brot noch fluffiger, für uns also ein Klacks. Ohne Standmixer zum perfekten Hokkaido Milchbrot Wer einen Standmixer besitzt, wird bei diesem Rezept deutlich weniger Frust haben. Wer keinen hat, sollte aber nicht verzweifeln – auch wir gehören dieser Gruppe an und konnten dieses japanische Hokkaido Milchbrot trotzdem backen. Trotz verkrampften Armen, war es den Aufwand wert. Das war sicherlich nicht das letzte Hokkaido Milchbrot, das wir gebacken haben! Zutaten und Zubereitung des japanischen Hokkaido Milchbrotes Zutaten und Zubereitung des Vollkorn-Tangzhong Das Wasser zum Sieden bringen und in eine grosse Schüssel geben. Japanisches Milchbrot x Curcum - CURCUM. Das Vollkornmehl beigeben und verrühren. Ist der Teig abgekühlt, kann er vorsichtig mit den Händen geknetet werden, bis das Mehl vollständig verarbeitet ist. In Klarsichtfolie verpacken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren. Zutaten und Zubereitung des Teiges An dieser Stelle gibt es wieder zwei Optionen: Entweder man hat einen Standmixer oder man hat zwei Hände.
Variante: Für kleine Milchbrötchen den Teig zu neun Kugeln rollen und in einer Form mit 20 × 20 cm oder einer Springform (24 cm Ø) ca. 20 Min. backen
Verrühre dafür 25 Gramm Mehl mit insgesamt 120 Millilitern Flüssigkeit (hier kannst du zum Beispiel eine Mischung aus 60 Millilitern Wasser und 60 Millilitern Pflanzenmilch verwenden). Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf bis ein zäher Brei entsteht. Lasse das Kochstück komplett abkühlen (gerne auch über Nacht im Kühlschrank). Als nächstes bereitest du den Hefeteig zu. Verrühre die Trockenhefe mit der lauwarmen pflanzlichen Milch, dem Zucker und dem Kochstück. Gib anschließend das restliche Mehl, das Salz und die weiche vegane Butter hinzu und verknete alles zehn Minuten lang zu einem glatten Teig. Am besten geht das mit dem Knethaken einer Küchenmaschine, da der Teig sehr klebrig ist. Japanisches milchbrot rezepte. Mit etwas Geduld funktioniert es aber auch mit den Händen. Foto: Sarah Gairing / Utopia Lasse den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für rund eine Stunde aufgehen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat). Alternativ kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag vor der Weiterverarbeitung auf Zimmertemperatur kommen lassen, bis sich das Volumen ebenfalls deutlich vergrößert hat.