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Zum Beispiel die Mitarbeiter der Bäckerei Lohmann in Stadthagen, wo Kunden 30 Cent für ein normales Brötchen zahlen. "Anders geht es auch gar nicht", sagt Klaus Lohmeier. Der Senior-Chef ist der Meinung, dass Backwaren von Discountern "die Qualität von einem Handwerksbetrieb nie erreichen werden". Das Aufbacken von Teiglingen habe mittlerweile "unheimliche Formen angenommen". In vielen Betrieben seien vorgebackene Teiglinge aus China keine Seltenheit. "Das muss man sich mal vorstellen", ärgert sich Lohmeier. "Hier müssen auf den Feldern strenge Regeln eingehalten werden, und dann werden mit Giftstoffen vollgepumpte Teiglinge importiert. " Michael Wagner, Geschäftsführer der gleichnamigen Bäckerei in Stadthagen, kennt solche Methoden. "Viele Teiglinge kommen aus Holland, Polen oder Rumänien", erklärt er. Der Verbraucher müsse verstehen, dass das "kein normaler Brötchenteig sein" könne. Teiglinge aus polen video. "Das hat mit Handwerk nichts zu tun", ist sich auch Wagner sicher. Damit die Backmaterialien den oftmals langen Transport zu den Discountern überstehen, seien nicht selten viel Chemie und Zusatzstoffe im Spiel.
Filialsterben: Bäckereien und Metzgereien sterben in Deutschland aus Wurst und Brötchen - in der Grillsaison die Grundausstattung. Kommen sie aus dem Supermarkt oder vom Fleischer und Bäcker um die Ecke? Für die Handwerker in der Lebensmittelbranche ist das eine Frage der Existenz. Für Links auf dieser Seite erhält FOCUS Online ggf. eine Provision vom Händler, z. B. für mit gekennzeichnete. Mehr Infos Wenn Hendrik Haase über Deutschlands Metzger und Bäcker spricht, ziehen sich seine Augenbrauen unter dem schwarzen Zylinder zusammen. "Man merkt, da lastet was auf den Leuten", sagt der Food-Aktivist, so nennt er sich selbst. Da sei eine Lethargie: "Man kommt nicht nach vorn, man traut sich nicht so wirklich an große Umwälzungen ran, die Nachfolge ist nicht geregelt. " Hinter der gefühlten Krise, die der 32-Jährige beschreibt, stehen drastische Zahlen. 1995 zählte der Zentralverband des Deutschen Handwerks noch 51. Teiglinge aus polen die. 764 Bäcker-und Fleischerbetriebe. 20 Jahre später, 2015, waren es nur noch gut halb so viele: 26.
Und Politik werde hauptsächlich für die Großen gemacht. "Hochgradig unfair" nennt Jentzsch das, Schneider spricht von "staatlicher Wettbewerbsverzerrung". Für einen kleinen Betrieb könnten die jährlichen EEG-Umlagekosten im hohen fünfstelligen Bereich liegen, weil Öfen viel Energie brauchen. "Die EEG-Umlage ist das beste Beispiel, wie aus einem harten ein unfairer Wettbewerb wird", sagt Markus Tressel, Sprecher der Grünen-Fraktion für regionale Wirtschaftspolitik. Discounter baut seine Filialen um: So sieht Lidl bei Ihnen um die Ecke bald aus Leidenschaft und Netzwerke könnten Branche helfen Bleibt die Frage, was zu tun ist. Faire Lastenverteilung, weniger Bürokratie, nicht immer neue Abgaben für kleine und mittlere Unternehmen, das fordern die Verbände. Billig-Brötchen: 6 Fakten zum Prebake-Brot aus dem Supermarkt | STERN.de. Food-Aktivist Hendrik Haase betont einen anderen Weg: "Wir fragen in Workshops: Warum bist du Metzger geworden? Warum hast du den Betrieb von deinem Vater übernommen? ", erzählt er. "Die Berufsehre, die Passion wieder zu entdecken, das ist glaube ich eine Herausforderung für viele. "
Aufgrund der Produktionsbedingungen können diese Brötchen auch für wenig Geld an den Mann gebracht werden. "Durch die großen Mengen haben die ganz andere Betriebskosten, da können wir nicht mithalten", so Wagner, dessen Brötchen ebenfalls für 30 Cent über die Ladentheke gehen. Auch für den 27-jährigen Bäckermeister Dominik Scholz aus Deckbergen zumindest ist klar: Aufbacken in Automaten hat mit dem klassischen Handwerk eines Bäckers nichts mehr zu tun. Geschäftsaufgaben: Bammel bei den Bäckern - Kempten. In der Landbäckerei Scholz würden "nach alter Handwerkssitte" Brot, Brötchen, Kuchen und andere Backwaren hergestellt. Das sei aufwendiger, brauche mehr Zeit und Fachpersonal, sagt Scholz: "Wenn sie Gleiches mit Gleichem vergleichen, entscheidet der Kunde über den Preis. Das tun wir nicht. Wir vergleichen unser Brot, unsere Brötchen nicht mit den Backwaren der Discounter und Tankstellen. Was wir herstellen, ist ein anderes Produkt. " Handwerkliche Qualität habe ihren Preis: 13 Cent muss man bei den Discountern für das Weizenbrötchen hinlegen.
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