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Der Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen Jeder, der sich einigermaßen für Kaffee interessiert, hat schon einmal etwas von Arabica und Robusta gehört. Für alle, die sie nicht kennen: das sind die gängigsten Kaffeebohnen, die im deutschen Handel landen und allgemein herrscht die Meinung, Arabica sei "gut" und Robusta "schlecht". Ist Kaffeebohne gleich Kaffeebohne? Wo liegt eigentlich der Unterschied zwischen den Beiden? Und ist der tatsächlich so fundamental, wie man uns immer weismachen möchte? Wir wollen die Sorten Arabica und Robusta heute einmal genauer beleuchten. Kenner haben keine Probleme, die verschiedenen Bohnen sofort zu erkennen und auseinanderzuhalten. Aber auch für Laien gibt es Anhaltspunkte, mit denen man Arabica und Robusta unterscheiden kann. So sind Arabica-Bohnen eher länglich mit einem geschlossenen s-förmigen Schlitz und einer grün-braunen Färbung, während Robusta-Bohnen klein, rundlich und ziemlich braun sind. Kaffee vs. Espresso: Das ist der Unterschied | BUNTE.de. Der Schlitz in der Bohne ist weiter geöffnet als bei der Arabica, aber auch gerader.
Bei den Espressomischungen werden mit einem etwas höheren Robusta-Anteil gemischt und die Rohkaffees werden oft aus verschiedenen Regionen bezogen. Genau da liegen Kunst und Variationsmöglichkeiten der Espressomischungen von den unterschiedlichen Kaffeeröstern. Mahlgrad Die Bohnen werden in unterschiedlichen Graden gemahlen Auch der Mahlgrad führt zu einem entscheidenden Unterschied zwischen Espresso und Kaffee. Espresso ist viel feiner gemahlen, als Kaffee. Zubereitung Espresso und Kaffee werden unterschiedlich zubereitet Espresso schmeckt viel kräftiger und intensiver als Kaffee. Das liegt daran, dass Espresso wird mit weniger Wasser zubereitet wird. Mit nur etwa 25 ml ist er sehr konzentriert. Für einen Kaffee läuft mehr Wasser durch das Kaffeemehl. Espresso wird hauptsächlich mit einem Siebträger zubereitet, wobei das Wasser mit einem hohen Druck von etwa 8 bar durch das Kaffeemehl läuft. Hier ist der Brühvorgang in 25 – 30 Sekunden beendet. Kaffee wird langsamer zubereitet, wobei das nach Zubereitungsart variiert.
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