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Home Sortiment Blanc de Noirs ELFHUNDERTZWÖLF Weiß gekelterte Spätburgundertrauben verleihen diesem Wein einen fruchtigen Geschmack mit Noten von Birne und Zitrusfrüchten, eine feine Säure und einen harmonischen Abgang. Anbaugebiet Baden Qualitätsstufe Deutscher Qualitätswein Alkoholgehalt 12, 5% vol. Genusstemperatur 8-10°C Bukett fruchtig, mit Zitrusnote Geschmack trocken, spritzig, fruchtig nach gelben Früchten Restsüße 4, 7 – 5, 7g Zucker/l Verzehrempfehlung sommerlicher Salat, Geflügel oder pur als Apéritif Enthält Sulfite GOLDPRÄMIERT Der Elfhundertzwölf Blanc de Noirs Trocken* wurde bei der Berliner Wein Trophy mit Gold ausgezeichnet. Der Hauptstadt-Wettbewerb gilt als Deutschlands bedeutendste und größte internationale Weinverkostung. Hier werden weit über 10. 000 Weine eingereicht und von rund 400 Juroren verkostet. Am Ende erhält nur ein Drittel der verkosteten Weine eine Medaille. Lemberger weiß gekeltert – Weinkellerei Hohenlohe – Fürstenfass. *Losnummer L0161 JETZT BESTELLEN Navigation schließen Kontakt schließen Auswahl schließen
Diese Hebelpressen wurden dann auch als Kelterbäume oder Baumkeltern bezeichnet. Die großen Kelterpressen waren damals fast so effektiv wie die heutigen Maschinen. Die Trauben wurden beim Keltern auf einen großen Presstisch geschüttet und anschließend mit Balken bedeckt. Durch das Bedecken konnte der Druck gleichmäßig über die Trauben verteilt werden. Schon bei diesem Vorgang trat Saft aus den Trauben aus. Dieser Saft, der auch als Erstpressung bezeichnet wurde, war von höchster Qualität und wurde später dann auch zu den begehrtesten Weinen weiterverarbeitet. Nach dieser ersten vorsichtigen Pressung wurde ein schwerer Stein auf die Bretter gelegt und durch eine spezielle Konstruktion der Kelter konnte ein relativ starker Druck aufgebaut werden. So wurde der restliche Saft aus den Trauben gepresst. Im dritten Schritt wurde oft nochmals Wasser auf die Trauben gegossen und nochmals gepresst. Rebe und Traube - Das muss man bei der Weinherstellung beachten - So keltert man Wein. Der Wein aus dem dritten Schritt war jedoch eher wässrig und in der Weiterverarbeitung ist früher dann ein einfacher Haustrunk entstanden.
Spezialbiere sind mit bis zu 15 Volumenprozent verhältnismäßig alkoholreich. Seit einigen Jahren gibt es auf dem Markt das so genannte "Leichtbier", das einen Alkoholgehalt von höchstens 3 Volumenprozent hat. Die als alkoholfrei beworbenen Biere haben einen Alkoholgehalt von höchstens 0, 5 Volumenprozent. Ihnen ist der Alkohol entzogen worden, oder die Gärung ihrer Würze wird so gelenkt, dass kein Alkohol entsteht. Der Verkauf und die Abgabe von Bier an Jugendliche unter 16 Jahren sind in Deutschland verboten. Wein Durch alkoholische Gärung frischer Weintrauben oder frischen Traubenmosts wird Wein gewonnen. Die Geschichte des Weins geht bis 3500 v. Rotwein weiß gekeltert. Chr. zurück, wo in Vorderasien und Ägypten bereits Trauben zur Weingewinnung angebaut wurden. Die Weintypen unterscheiden sich durch Farbe und Herstellung, zum Beispiel Weiß-, Rot- oder Schaumwein. Weißwein wird aus den Trauben von Weißweinsorten hergestellt. Die Trauben werden mit oder ohne Stiel in der Mühle zerquetscht, die so gewonnene Maische entsaftet (gekeltert).
Weiße Weine aus dunklen Trauben hören in Frankreich auf den poetisch klingenden Namen "Blanc de Noirs". Da sie aus roten Beeren entstehen, gehören sie nach deutschem Recht zu den Rotweinen. Nur der Aufdruck "weiß gekeltert" verrät ihre tatsächliche Farbe. Weißwein darf sich hierzulande nur nennen, was aus hellen Trauben gekeltert wurde. Dass sich aus diesen hellgelben bis mittelgrünen Weinbeeren kein Rotwein zaubern lässt, leuchtet ein. Wie aber entsteht der "Weiße aus Schwarzen"? Das Geheimnis des "Blanc de Noirs" liegt in der Verarbeitung, genauer gesagt in der Reihenfolge der Arbeitsschritte. Denn auch wenn Weintrauben unterschiedliche Schalenfarben haben, ist ihr Saft fast immer hell. Wenn der Winzer die Flüssigkeit nur schnell genug von der farbstoffhaltigen Außenschale abpresst, erhält er auch aus dunklen, manchmal sogar schwarz anmutenden Trauben einen farblosen Most. Diesen lässt er anschließend mithilfe von Hefepilzen zu alkoholhaltigem Wein vergären. Bei der Rotweinherstellung findet die alkoholische Gärung hingegen vor dem Keltern statt – also bevor der Saft aus der schalenhaltigen Maische gepresst wird.
Aufgrund seiner mittelguten Holzreife ist seine Winterfrosthärte nicht sehr ausgeprägt. Ertrag [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Ertrag des Dornfelder ist sehr hoch. Zur Erzeugung guter Weinqualitäten ist eine konsequente Ertragsbeschränkung über den Rebschnitt (→ Reberziehung) unerlässlich. Ansprüche [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Reben sind wenig anspruchsvoll an die Bodenbeschaffenheit. Dornfelder ist empfindlich gegen Frost, Trockenheit und Pilzkrankheiten wie Peronospora. Wegen der dicken Beerenschale und der lockerbeerigen Traube ist der Dornfelder kaum von Rohfäule betroffen. Die Rebsorte ist anfällig für die Kirschessigfliege ( Drosophila suzukii). [2] Wein [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Wein aus Dornfelder hat eine schwarzrote Farbausprägung und einen fruchtigen Geschmack. Die Säureausprägung (→ Säure (Wein)) ist eher moderat, was säureempfindlichen Verbrauchern entgegenkommt. Mit dem hohen Farbstoffgehalt geht auch ein hoher Gerbstoffanteil einher. Aufgrund seiner Charakteristik eignet er sich auch zum Ausbau in Eichenholzfässern ( Barrique).