Teneriffa Süd Abflug
Schinkenbraten ohne Schwarte lässt sich am besten als Schmorbraten zubereiten. Durch die Zugabe von etwas Rotwein und Backpflaumen erhält die Bratensauce einen ganz besonderen Geschmack. Backpflaumen und Rotwein machen den Braten saftig. Zutaten: 1 kg Schinkenbraten ohne Knochen und Schwarte 300 g Backpflaumen 100 ml Rotwein 2 EL Butter 1 Frische Knoblauchzehe 1 TL Majoran Salz Pfeffer aus der Mühle Etwas Öl zum Anbraten und Würzen Schinkenbraten ohne Knochen und Schwarte Schinkenbraten ohne Knochen und Schwarte lässt sich am besten als Schmorbraten zubereiten, da dieser Braten im Ofen kaum Kruste bekommt und das magere Fleisch beim Backen schnell trocken wird. Durch die Zugabe von Backpflaumen und etwas Rotwein erhalten Sie bei diesem Rezept ein besonders pikantes Sößchen und der Schinkenbraten bleibt schön saftig. So bereiten Sie den Braten zu Spülen Sie den Schinkenbarten ohne Schwarte zuerst unter kaltem Wasser ab, tupfen Sie ihn trocken und würzen Sie ihn anschließend. Dazu vermischen Sie am besten etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, Majoran und eine frisch gepresste Knoblauchzehe mit etwas Öl und reiben den Schinkenbraten damit gleichmäßig ein.
Navigation: Home » Schwein » Omas Rippenbraten mit Apfel und Pflaume Zutaten des Grillrezeptes ca. 2 kg Schweinebauch ohne Schwarte, mit Knochen 1 – 2 Äpfel 1 – 2 Pflaumen Salz und Pfeffer 1 Suppengrün 600 – 1000 ml Wasser Stärkemehl zum Binden der Sauce Zubereitungsinformationen Dauer: ca. 2 Stunden Personen: 6 Schwierigkeit: Leicht Nährwert je 100g Brennwert: 959 kJ / 229 kcal Kohlenhydrate: 13 g Eiweiß: 15 g Fett: 13 g Omas Rippenbraten ist ein gefüllter Schweinebraten mit Äpfeln und Pflaumen. Gerade in der Vorweihnachtlichen Zeit ist es ein genialer Sonntagsbraten. Corbi verrät das Geheimrezept seiner Oma. Den Rippenbraten richtig zuschneiden Besonders wichtig für diesen gefüllten Schweinebraten ist das richtige Stück Fleisch. Du benötigst für den echten Rippenbraten ein Stück aus dem Bauch, allerdings ohne Schwarte. Die Knochen dürfen am Braten dranbleiben. Mittig schneidest du eine ordentliche Tasche in das Fleisch, sodass du den Braten reichlich füllen kannst, er aber nicht auseinanderfällt.
Wenn die Vorbereitungszeit es erlaubt, sollten Sie die Marinade nun für zwei Stunden einziehen lassen und den Braten inzwischen kalt stellen. In der Zwischenzeit können Sie schon die Backpflaumen vorbreiten und ggf. kurz aufkochen und entsteinen. Ein mit Backpflaumen gefüllter, also leicht süßlicher, Schweinebraten ist ein typisch dänisches … Ihr Schinkenbraten ohne Scharte wird nun in einer großen Pfanne in ausgelassener Butter ringsum goldbraun angebraten. Anschließend nehmen Sie ihn vom Herd und schneiden kleine Taschen ins Fleisch, in die Sie die Hälfte der vorbreiteten Backpflaumen stecken. Währenddessen können Sie den Backofen schon auf 175° C (bei Umluft 160°C) vorheizen. Nun kommt der Schinkenbraten in einen Bräter mit passendem Deckel. Geben Sie das Bratfett aus der Pfanne hinzu und fügen Sie zusätzlich etwas Wasser hinzu. Der Schinkenbraten kommt nun für etwa eineinhalb Stunden in den Ofen. Während der ersten Hälfte der Garzeit sollte der Deckel geschlossen bleiben, danach wird der Braten ohne Deckel weiter geschmort.
Während der Garzeit sollten Sie den Braten regelmäßig mit der Sauce begießen und etwa eine Viertelstunde vor dem Ende der Garzeit die restlichen Pflaumen und den Rotwein mit in den Bräter geben. Guten Appetit! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Die Tasche nun verschließen. Das kannst du mit Rouladenspießen oder Zahnstochern machen. Wahlweise kannst du die Tasche auch mit Bratenschnur zunähen. Das hat bei uns hervorragend geklappt. Im heißen Dutch Oven lässt du nun das überschüssige Fett des Rippenbratens aus, und brätst diesen anschließend von allen Seiten scharf an. Es darf gerne ein brauner Bratensatz am Boden des Gusseisentopfes entstehen. Währenddessen das Suppengemüse grob schneiden. Es muss nichts geschält werden, da das Suppengrün später sowieso aus dem entstehenden Sud gefischt bzw. passiert wird. Das Gemüse nun im Dutch Oven anbraten, anschließend mit dem Wasser aufgießen. Den Braten oben drauf setzen und den Deckel schließen. Für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden darin schmoren lassen. Auf den Deckel nun auch noch einige glühende Briketts legen, sodass ungefähr 180 °C im Dutch Oven anliegen. Eine genaue Anleitung zur richtigen Brikettmenge und den Dutch Oven findest du in unserem Dutch Oven Ratgeber. Den gefüllten Schweinebraten bei ca.
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