Teneriffa Süd Abflug
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Noch ein Tipp: Auch das Kohlrabigrün kann für die Zubereitung der Suppe genutzt werden. Dieses wird am Ende des Kochvorgangs fein gehackt zusammen mit der Sahne in den Topf gegeben. Dadurch erhält die Kohlrabisuppe nicht nur eine feine geschmackliche Note, sondern auch einen Extra-Vitaminkick. Denn der Vitamin-C-Gehalt der Blätter ist ungefähr doppelt so hoch wie der der Knolle. Auch Calcium, Karotin und Eisen sind in vielfacher Konzentration enthalten.
1. Die Kohlrabi schälen, in Stifte oder halbe Scheiben schneiden. Wenn kleine, zarte Blätter dran sind kann man sie klein schneiden und mit verwenden. Schalotten in Butter andämpfen, Kohlrabi dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe oder Weisswein ablöschen, Sahne zugeben, würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. (Kohlrabi sind recht schnell weich! ) 2. Wenn die Sauce ein bisschen dicker sein soll kann man die Kohlrabi, wenn sie in Butter angedämpft wurden, mit etwas Mehl bestäuben und dann erst das Ganze ablöschen. Dann aber gut rühren, damit es keine Klumpen gibt. Oder man rührt am Schluss Maîzena in einem Schälchen mit kaltem Wasser an und gibt es unter Rühren dazu. Am Besten ist es ohne Mehl - spart Kalorien und brennt am Topfboden nicht an! 3. Dazu schmecken geschälte, halbe oder geviertelte Kartoffeln in Salzwasser gegart. Aber auch breite Nudeln oder Reis. Das ist ein altes, leckeres Rezept von Mama, deshalb die Mengen nach Gefühl wählen! ;-)
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