Teneriffa Süd Abflug
Kaninchen in Rotweinsoße Bei diesem Rezept Kaninchen in Rotweinsoße, wird ein zerkleinertes Kaninchen, mit reichlich Gemüse, Gewürzen sowie einem kräftigen Rotwein, langsam in einem Bratentopf mit Deckel, geschmort. Wobei der Geschmack von diesem Gericht von der verwendeten Rotweinsorte bestimmt wird. Zutaten: für 4 Personen 1 junges Kaninchen (ca. 1600g) Salz und Pfeffer 3 – 4 EL Mehl 3 - 4 EL Öl 2 Zwiebeln 2 mittelgroße Möhren 1 Knoblauchzehe 1 Lauchstange 2 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren 1 Stängel frischer Thymian Etwa 10 frische Rosmarinnadeln ¾ Liter dunkler Rotwein Wasser oder Brühe nach Bedarf 1 EL Tomatenmark 250 g frische Champignons 1 – 2 TL Speisestärke 2 TL Worcestersauce Nach Bedarf Essig oder Balsamessig Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst die Gemüsesorten waschen, schälen und vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Möhren in Würfel, oder Scheiben schneiden. Lauchstange in halbe Ringe schneiden. Wacholderbeeren eventuell mit einem Messer grob zerdrücken.
Bei mehr Soße die Flüssigkeitsmenge mit Brühe und Wein etwas verlängern, mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke oder einem gekauften dunklen Soßenbinder andicken. Das Kaninchen mit Salz, reichlich schwarzen Pfeffer, Wein und je nach persönlichem Geschmack mit etwas Essig, 1 – 2 TL Worcestersauce, Balsamessig oder mit 1 – 2 EL Madeirawein verfeinern. Mit Petersilie bestreut, zu Teigwaren, Kartoffeln oder Brot und einem grünen Salat, servieren. Kalorienangaben Eine Portion Kaninchen in Rotwein hat ca. 600 kcal und ca. 20 g Fett
4 Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984 Für 4 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Kaninchen Salz Pfeffer 6 EßI. Öl 4 bis 6 EßI. Senf 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Flasche Rotwein 8 bis 10 frische Salbeiblättchen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Das Kaninchen in 6 bis 8 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Die Bauchlappen mit Zahnstochern zusammenstecken. Im erhitzten Öl die Fleischstücke ringsum scharf anbraten, herausnehmen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, im Bratfond anbraten und die Fleischstücke wieder hineingeben. 1/4 Liter Rotwein zugießen. Das Fleisch zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren. Wenn der Wein verkocht ist, restlichen Rotwein zugießen. Nochmals 30 Minuten schmoren lassen. Dann die grob gehackten Salbeiblättchen zugeben. Die Soße noch etwas einkochen lassen. Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984 Rezept-Bewertung Beitrags-Navigation
B. Spätburgunder 1 Knoblauchzehe 8 Schalotten 2 EL Butterschmalz 1 TL Chiliflocken oder Izot vom Türken 1 Bd. Thymian 1 Bd. Rosmarin Salz 1 EL Aceto Balsamico 1 EL brauner Zucker Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Als Beilage Baguette oder Ofenkartoffeln Zutaten Crostini 4 Scheiben Baguette, schräg geschnitten Innereien eines Schlachtkaninchens (Leber Nieren, Herz) 1 EL Tomatenmark 1, 5 EL Olivenöl 1/8 l Rotwein 1/2 EL Thymian fein gehackt 1/2 EL Rosmarin fein gehackt 2 Lorbeerblätter Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz Zubereitung Kaninchen in Rotwein 1. Das Kaninchen zerlegt ihr in sieben Teile, 4 Schenkel und drei Rückenstücke. Die Innereien bereit legen, den Kopf entsorgen, falls der überhaupt noch vorhanden ist. Die Schalotten putzen und halbieren. Den Knoblauch schält ihr und die getrocknete Tomaten hackt ihr klein und legt alles bereit. Aus den Kräutern bindet ihr ein Sträußchen (Bouket Garni) und legt dabei etwas für die Crostini und die Garnitur beiseite. Im Bräter wird nun etwas Butterschmalz erhitzt und die Kaninchenteile darin goldbraun angebraten.
Franzbrötchen Bacon-Käse-Muffins Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Filet im Speckmantel mit Spätzle Gemüse-Quiche à la Ratatouille Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.