Teneriffa Süd Abflug
Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech streichen und auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten goldgelb backen. Ein sauberes Geschirrtuch mit 3 EL Pistazien-Zucker bestreuen, den Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, mit dem Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen. Für die Cremefüllung die weiße Schokolade grob hacken, einen Esslöffel zur Dekoration beiseitelegen und die restliche Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Währenddessen die Mascarpone mit 2 EL Pistazienzucker und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Mascarpone rühren. ▷ Biskuitrolle mit Heidelbeeren: Rezept Rezept - [LIVING AT HOME]. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 1-2 Esslöffel Sahne erhitzen, die Gelatine darin auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Mascarpone-creme heben und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen und eine Handvoll Beeren zur Dekoration beiseitelegen.
Das Wasser sollte dabei natürlich nicht über den Rand der Schüssel in den Pudding laufen. Nun heißt es rühren, rühren und noch mehr rühren. Das muss aber nicht durchgehen sein. Ich rühre den Pudding alle paar Minuten für wenige Sekunden mit dem Schneebesen durch. Das kann man gut nebenbei machen, während der Biskuitboden und die Heidelbeer-Füllung zubereitet werden. Der Vanillepudding ist bereit, wenn er etwa Zimmertemperatur erreicht hat. Jetzt wird nur noch der Frischkäse untergerührt. Die Creme ist direkt bereit zum Füllen der Biskuitrolle. Frischkäse und Pudding sind schon bei Raumtemperatur relativ fest. Das macht die Zubereitung der Blaubeer-Biskuitrolle besonders einfach. Durchgekühlt wird die Füllung dann noch fester. Die Rolle lässt sich so hervorragend anschneiden. Biskuitrolle mit heidelbeeren und quark. Die leckere Puddingcreme mit Frischkäse ergänzt super die süß-säuerlichen Blaubeeren. Neben der Heidelbeer-Biskuitrolle kannst du sie auch zum Füllen und Einstreichen von Torten oder als Topping für Cupcakes verwenden.
Und natürlich schmeckt die Blaubeer-Roulade herrlich! Vorbereitung 50 Min. Backzeit 12 Min. Wartezeit 3 Stdn. Gesamt 1 Std. 2 Min. Menge: 1 Biskuitrolle Für den Pistazienzucker 150 Gramm Zucker 50 Gramm Pistazienkerne geschält Für die Füllung 100 Gramm weiße Schokolade davon 1 EL für Deko 250 Gramm Mascarpone 1 Spritzer Zitronensaft 2 Esslöffel Pistazienzucker 200 Gramm Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 2 Blatt Gelatine 300 Gramm Heidelbeeren einige für die Deko aufbewahren Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Pistazien-Zucker die Pistazien zusammen mit dem Zucker in einem Blender bzw. Mixer kurz zerkleinern und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei 60 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit den restlichen 60 g Zucker hell und schaumig aufschlagen und anschließend unter die Eiweißmasse heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben und mit einem Kochlöffel kurz unterheben.