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Butter mit Staub- und Vanillezucker, Zimt sowie Rum schaumig rühren. Dotter nach und nach unterrühren. Eiklar mit Kristallzucker und Prise Salz zu steifem Schnee schlagen; 1/3 vom Schnee mit der Dottermasse gut verrühren, restlichen Schnee mit Mohn unterheben. Einen Tortenreifen mit Papier oder Alufolie eindrehen bzw. eine Springform (24 cm Durchmesser mit Butter befetten und bemehlen). Masse einfüllen, zum Rand hoch streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Torte mit Kristallzucker bestreuen, stürzen und auskühlen lassen. Anschließend die Torte mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen und mit der schönen Seite nach oben auf einen Tortenteller stellen. Ribiselmarmelade aufkochen. Fondant mit etwas Wasser verrühren und über Dampf erwärmen (32-34°C). Torte zuerst mit Marmelade, dann mit Fondant bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Der Mohn sollte frisch gemahlen sein, da gemahlener Mohn rasch ranzig wird. Waldviertler mohntorte rezept. Gemahlenen Mohn am besten gut verschlossen tiefkühlen.
Handwarme Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Eidotter unterrühren. Graumohn mit Bröseln vermengen und abwechselnd mit Rotwein unterrühren. Eiweiß mit Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen und in den Abtrieb einheben. Die Masse in eine befettete und mit Bröseln bestreute Form füllen. Waldviertler Mohntorte | Contadino Regionaler Genuss aus Europa. Bei 180 °C gut 1 Stunde backen. Tipp: Die Torte gut durchbacken, damit sie nicht einsinkt – die Torte dazu eventuell im letzten Drittel der Backzeit mit Alufolie abdecken. Mit Schlagobers und Schokostreusel verzieren. Foto: Rita Newman; Rezept aus: Margarete Greßl, Martin Bichler: Mohn-Kochbuch - Die ganze Rezeptvielfalt von süß bis pikant; ISBN 978-3-7066-2533-3 Löwenzahn Verlag
Einer meiner Lieblingskuchen ist die Mohntorte. Dieses Rezept stammt von meiner Freundin Marlene, sie hat es wiederum von ihrer Mama. Solch erprobte, gelingsichere Rezepte mag ich am liebsten. Diese Torte ist für mich die beste, da sie besonders saftig ist. Waldviertler mohntorte rezepte. Die Zutaten reichen für eine kleine Tortenform von 18 bis 20 cm, für eine grössere Tortenform könnt ihr die doppelte Menge an Zutaten verwenden. Zutaten und Zubereitung: 170 gr weiche Butter mit 50 gr Staubzucker und 1 TL echten Vanillezucker cremig aufschlagen, nach und nach 5 Eigelbe dazugeben und die Masse hellgelb aufschlagen. Saft und Schale von einer halben Zitrone, einen guten Schuss Rum, 235 gr geriebener Waldviertler Graumohn sowie 100 gr geriebene Haselnüsse dazugeben und nochmals alles gut verrühren. 5 Eiklar mit 115 gr Kristallzucker ganz steif aufschlagen mit einem Schneebesen locker unter die Buttermasse heben. Den Teig in eine Tortenform geben (den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht bebuttern) und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober-und Unterhitze für ca 1 Std backen (Stäbchenprobe machen).
Welche Mohnsorte soll ich verwenden wenn mein Rezept keine genaue Angabe enthält? Alle Mohnsorten haben annähernd die gleichen Inhaltsstoffe und somit auch die gleichen Backeigenschaften. Sie können also auch jedes Mohnrezept mit jeder Kulturmohnsorte zubereiten. Aufgrund der etwas herberen Mohnnote soll Blaumohn eher nur im pikanten Bereich eingesetzt werden. Die Sortenangaben in diesem Kochbuch sind eine Empfehlung die wir aufgrund unserer Erfahrung so gewählt haben, sie können aber auch gerne selbst experimentieren! Wie muss Mohn zum Backen oder Kochen vorbereitet werden? Mohn muss für die Verwendung in der Küche grundsätzlich gequetscht werden, die kleinen Samenkörner mit ihrer harten Schale werden dabei zerdrückt und das Mohnöl tritt aus. Erst dann schmeckt Mohn auch wirklich nach Mohn. Waldviertler Mohntorte - 2:00 h - Rezept - Servus. Mohn kann eigentlich nur in einer speziellen Mohmühle gut gequetscht werden, im Handel bekommen Sie Mohn meistens schon backfertig gemahlen angeboten, leider oft nicht fein genug zerkleinert. Frisch gequetschter Mohn hält sich nur wenige Tage er beginnt dann langsam ranzig zu werden, daher muss dieser sofort verarbeitet oder tiefgekühlt werden.
Torten sind die Stars unter den Mehlspeisen - was wäre ein Geburtstag ohne eine selbstgebackene Torte? Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Radio NÖ-Köchin Andrea Karrer verrät ihr Rezept für eine Mohntorte - ganz ohne Mehl. Seit dem 19. Jahrhundert hat sich eine unendliche Vielfalt an Torten entwickelt. Sie wurden entweder nach ihrem Erfinder benannt (die Pischinger- oder Demeltorte), nach ihrem Ursprung (die Linzertorte) oder nach Persönlichkeiten (die Malakofftorte). Die Mohntorte kommt aus dem Waldviertel. Waldviertler Mohntorte - Salzburg schmeckt. Radio Niederösterreich-Köchin Andrea Karrer hat ein altes Rezept davon ausgegraben, das eine Besonderheit hat: Es ist eine Torte ganz ohne Mehl. Mohntorte Zutaten für 1 Torte mit 12 Stück: 6 Eier 150 g zimmerwarme Butter 100 g Staubzucker 1 TL Vanillezucker 1 MS Zimt (gemahlen) 2 EL Rum 50 g Kristallzucker Salz 150 g Mohn, gemahlen* ev. Butter und Mehl für die Form Kristallzucker zum Bestreuen 100 g Ribiselmarmelade Glasur: 150 g Fondant (im Konditorbedarf erhältlich) Pistazien, gehackt, zum Bestreuen Zubereitung: Eier trennen.