Teneriffa Süd Abflug
Zutaten (für 4 Personen): 2 kg grüner Spargel 2 TL Butter 2 Würfelzucker wenig Salz 150 g Parmaschinken 5 EL Mayonnaise mit Olivenöl 3 EL Rahm 1 großer Paradeiser 2 EL frische Kräuter, gehackt 1 EL Zitronensaft Parmaschinken mit Spargel und Kräutersauce Zubereitung: 1. Spargelstangen im unteren Drittel schälen, holziges Ende abschneiden. In Salzwasser mit Butter und Zucker nicht zu weich kochen. Gut abtropfen lassen. 2. Spargel eventuell der Länge nach halbieren und mit dem Parmaschinken auf 4 Teller anrichten. 3. Für die Sauce Mayonnaise mit dem halb steif geschlagenen Rahm, den gehackten Kräutern und Zitronensaft vermischen und mit würfelig geschnittenem Paradeiser zum Spargel servieren. Welche gewürze für spargel. Getränketipp: Weißwein, Mineralwasser Zubereitung ca. 30 Minuten Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by (bzw. Adobe Stock) Linktipps – Spargel richtig kaufen, kochen & lagern – Rezept: Grüner Spargel im Speckmantel – Rezept: Spargelsalat mit Erdbeerdressing – Rezept: Spargel-Tagliatelle – Rezept: Risotto mit grünem Spargel – Rezept: Feigen Crostini mit Parmaschinken – Gesunde Kochrezepte
Das Salz gibt deinen Gerichten die benötigte Würze. Streue etwas von dem Gewürz über marinierte Spargelstangen. Zusammen mit Cocktailtomaten, Aubergine und Zucchini ergibt das eine typisch-italienische Vorspeise. Denn Spargel kannten bereits die alten Römer. Sie sind für die weite Verbreitung in Europa verantwortlich. Wie erkennt man frischen Spargel? Da Spargel einen hohen Wassergehalt hat, der mit der Zeit verdunstet, ist Frische das A und O. Schaue auf deinem Wochenmarkt oder beim regionalen Bio-Bauern vorbei. Teste den Spargel und reibe zwei Stangen aneinander. Bei frisch gestochenem Spargel hörst du ein Quietschen. Das ist ein gutes Zeichen. Spargel. Schaue dir auch die Enden an. Sie verraten dir, wann der Spargel gestochen wurde. So bereitest du Spargel zu Spargel bereitest du auf unterschiedliche Art und Weise zu. Den klassischen Spargel als Beilage kochst du im Salzwasser mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Zucker. Im Ofen garst du den Spargel mit zerlassener Butter, etwas Zucker. So bleibt er schön saftig.
Es ist, als würde man einen Chor in perfekter Harmonie singen hören. Für Spargel stelle ich meine Pfeffermühle gerne auf einen mittleren Mahlgrad. Ich mag den fetten Crunch. Und ich sehe gerne den Pfeffer - iss mit meinen Augen! Sind Sie ein Fan von weißem Pfeffer? Weiße Pfefferkörner Haben Sie schon einmal weiße Pfefferkörner probiert? Ich genieße sie so sehr, dass ich eine Mühle getrennt von meinem schwarzen Pfeffer haben möchte. Was ist der Unterschied? Weiße Pfefferkörner sind vollreife Beeren, bei denen die äußere Schicht entfernt wurde. Was ist der Geschmacksunterschied? Man verliert ein wenig von der würzigen Note, aber ich denke, stattdessen bekommt man mehr vom wahren Pfeffergeschmack selbst, den ich mag - besonders wenn ich Kartoffel-Lauch-Suppe zubereite. Oft wird weißer Pfeffer in weißen Gerichten verwendet, weil die schwarzen Flecken von schwarzen Pfefferkörnern optisch nicht so ansprechend sind. Ich würde mich freuen, wenn Sie sie an Ihrem Spargel probieren würden. Oder Sie könnten sogar ein bisschen Weiß und Schwarz machen.