Teneriffa Süd Abflug
Höchstens um ein Drittel geht sie nun auf, dafür umso mehr, wenn du den Teigling in den heißen Backofen einschießt. Lass dein Weizenvollkornbrot mit Sauerteig abkühlen, meistens warte ich damit bis zum nächsten Tag, denn die Reifezeit tut ihm sehr gut. Falls du es bis dahin aushältst, denn die herrlichen Düfte locken ausgesprochen intensiv. Auch interessant: Der eigene Roggen-Sauerteig schlau angesetzt Backen mit Vollkorn ist eine wunderbare Entdeckungsreise….. Tipps für gelungenes, saftiges Brot & Co. aus der Backstube Klar bin ich neugierig! Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar, wie dir es gefallen hat. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf. Dankeschön! Zutaten 550 g Weizenvollkornmehl 50 g Roggenvollkornmehl 5 g Flohsamenschalen (falls nicht vorhanden, nur 400 g Wasser) 500 g Wasser, warm 5 g Roggen-Anstellgut 12 g Meersalz So geht es Vollkornmehlsorten und Flohsamen vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
Ich habe das Rezept entsprechen ergänzt. Liebe Grüße Marian Marliese 16. August 2020 Hallo Marian, habe das Brot schon mehrmals gebacken. Ein wirklich tolles Brot, wir lieben es 16. August 2020 Das freut mich sehr! Katharina 2. September 2020 Hallo Marian, Kann ich dieses Brot auch im Topf backen, ganz ohne Kastenform? Mit freundlichen Grüßen, Katharina Julia Löwe 14. Februar 2021 Ich habe die ganze Zeit bei der Zubereitung geflucht wie ein Rohrspatz. Besonders als es ans Kneten ging. Da hatte ich wirklich so richtig GENUG. Nie Wieder!!! Das habe ich gesagt. Mein Mann meinte nur lächelnd: und was ist wenn es das beste Brot wird? Ich antwortete ihm, dass es soooo gut gar nicht sein kann. Was soll ich denn nun noch sagen? Das Brot schmeckt fantastisch. Nicht dieser komische Vollkornmehl Geschmack den man oft bei selbstgemachtem Vollkornbrot hat. Nicht nach Essig einfach nur total klasse. Ich liebe das Brot und werde es nächste Woche noch einmal backen. Danke für das tolle Rezept. P. S. Ca 150 gr Roggenkeimlinge habe ich auch noch reingetan und ich habe das Brot im Garkörbchen reifen lassen und ohne Kastenform gebacken.
Kathrin 3. Mai 2020 Lieber Marian! Nachdem ich schon sehr viele Torten Rezepte von Dir ausprobiert habe, wollte ich mal eines Deiner Brote probieren nämlich dieses Vollkornbrot. Leider ist es mir nicht so gelungen. Geschmacklich und optisch super, aber die Krume ist speckig und beim aufschneiden schmiert es am Messer und zerfällt leider. Habe alles wie beschrieben befolgt. Ich mahle mein Getreide vorher frisch runter. Ist das vielleicht der Grund? Hättest du vielleicht einen Rat? Danke im voraus LG Kathrin aus Graz 6. Mai 2020 Hallo Kathrin, klingt entweder nach zu kurz gebacken. 70 bis 75 Minuten Gesamtbackdauer solltest du nicht unterschreiten. Oder du hattest eine starke Übergare, sprich das Brot zu spät in den Ofen geschoben. Dann verliert es Bindung und wird speckig. Liebe Grüße marian Thorsten Fey 17. Mai 2020 Muss der Hauptteig nach der Zugabe von Salz und Hefe nochmals 30 Minuten raten (Vorheizen des Backofens)? Vielen Dank und viele Grüße Th. Fey 17. Mai 2020 Hallo Thorsten, danke für den Hinweis.
Urlaubs- und Backkursbedingt ist erneut einige Zeit vergangen, in der ich den Blog nicht pflegen konnte. Aber das muss ja auch mal sein. Das heutige Rezept wartet schon seit Ende März auf die Veröffentlichung. Doch zuvor habe ich noch Gutes zu berichten. Das Buch "Heimatbrote" hat sich bereits in den ersten Monaten so gut verkauft, dass eine zweite Auflage gedruckt werden musste. Dies gab Gelegenheit, die kleinen Probleme und Fehler, die beim Erst-Druck aufgefallen sind, zu korrigieren. Was mir insbesondere am Herzen lag: die Lesbarkeit der Rezeptseiten, die transparent über Fotos gedruckt wurden. Hier ist jetzt nachgebessert worden und ich meine, dass die Lesbarkeit nun so gut ist, dass es niemanden mehr stören oder behindern dürfte. Auch einige Übertragungsfehler bei den Zeiten in den Rezepten sind korrigiert worden. Falls aber jemandem noch etwas auffällt, bin ich weiterhin für Nachricht dankbar. Die Seiten sind jetzt besser lesbar Das Rezept habe ich nach Anregung aus einer Gruppe in den Sozialen Medien entwickelt.