Teneriffa Süd Abflug
21. 12. 2009 - 23:00 Blumenkohl mit holländischer Soße Foto: iStock/jacoblund Zutaten für 1 Portion: 1 Stk. Blumenkohl 30 g Butter 30 g Mehl 1 Prise(n) Salz 1 TL Gewürze 1 Prise(n) Muskat 2 Stk. Eigelb 2 Tasse(n) Milch 1 l Kochwasser Zubereitungszeit: 15 Minuten Und so wird's gemacht Blumenkohl in reichlich Wasser mit Salz und Gewürzmischung 10 bis 15 Minuten bissfest kochen. Wasser in einen anderen Topf abgießen und Blumenkohl warm stellen. In einem kleinen Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren. Milch hinzufügen, gut rühren und das Kochwasser des Blumenkohls nach und nach zufügen. Es muss eine sämige Soße entstehen. Abschmecken, evtl. nachwürzen und Muskat zufügen. Zum Schluss die Eigelbe verrühren und in die nicht mehr kochende Soße einrühren. Den Blumenkohl in einer größeren Schüssel anrichten und die Soße darübergießen. Blumenkohl mit holländischer soße 2. Die neuesten Videos von BILD der FRAU Beschreibung anzeigen Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe
Zubereitung: 10 min. Stunde: 15 min. Fertig in: 25 min. Mit der cremigen Sauce Hollandaise schmeckt der Blumenkohl auch meinen Enkelkindern. Mit Pellkartoffeln serviert ist das ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Zutaten: 1 Blumenkohl 40 g Margarine 30 g Mehl 1/2 l Blumenkohlwasser Salz etwas Zitronensaft 1-2 Eigelb 20 g Butter 1 Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen. Blumenkohl mit holländischer soße ( ein altes ddr rezept ) und ... rezept. 2 Margarine in einem Topf zerlassen und Mehl einrühren. Einige Minuten anschwitzen, dann mit Blumenkohlwasser ablöschen. Kräftig rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 3 Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Ein Eigelb nach dem anderen dazugeben und kräftig verquirlen. 4 Gegarten Blumenkohl in Röschen zerteilen und in die Soße geben. Mit Butter verfeinern. Ergibt: 4 leute
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, mit Gemüsebrühepulver (ich habe hier 2 TL gebraucht), Pfeffer, Salz, Muskat und Kräutern nach Geschmack würzen. Zum Schluß den Blumenkohl wieder mit in die Soße geben und kurz erwärmen. Übrigens kann man diese Soße auch wunderbar in eine Suppe umfunktionieren. Einfach ein wenig mehr Flüssigkeit dazu und evtl. noch Schinken und Kartoffeln hineinschneiden - fertig.
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