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Garen, bis die Spalten weich sind. Dann herausnehmen. Stärke mit 2 El kaltem Wasser anrühren zum Saft geben, leicht binden. Äpfel zurück in den Sud geben. Zum Servieren Klöße aus dem Wasser heben, kurz ausdampfen lassen, geröstete Brotwürfel darübergeben. Ente aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher und Küchengarn entfernen. Mit Gemüse, Kompott und Sauce servieren.
Ein Entenbraten ist sicherlich kein alltägliches Gericht bei Ihnen zu Hause. Umso wichtiger ist es, dass Sie gute Ware kaufen und das Fleisch sorgfältig zubereiten. Durch die Verwendung eines Bratschlauches bleibt das Fleisch wunderbar saftig und bei diesem Rezept wird das Gemüse gleich mitgegart. Ein leckerer Entenbraten ist Mühe und Zeitaufwand wert. ▷ Ente mit Rosenkohl-Sellerie-Gemüse und Klößen - [LIVING AT HOME]. Zutaten: 1 Ente (ca. 2, 5 kg) 250 g frische Perlzwiebeln 300 g Tomaten 1 grüne Paprikaschote 1 Bund Petersilie ¼ Liter Weißwein 40 g Butter 150 g saure Sahne Zucker Paprikapulver, edelsüß Pfeffer aus der Mühle Salz Messer Schneidebrett Küchenpinsel kleine Schüssel mehrere kleine Kochtöpfe Schneebesen Geflügelschere große, hitzebeständige Platte Bratschlauch Küchenpapier Herd mit Backofen und Backblech Ente kaufen - das sollten Sie beachten Wenn Sie einen leckeren Entenbraten zubereiten möchten, müssen Sie ein paar Stunden zum Vorbereiten und Garen einkalkulieren. Umso wichtiger wird es Ihnen deshalb sein, dass das Gericht auch gelingt und vor allem schmeckt.
1. Ofen vorheizen auf 200 Grad. Von der Ente den Hals und die äußeren Flügelspitzen abschneiden. Ente gut abwaschen, innen und außen salzen und pfeffern. Geschälte und halbierte Zwiebel und die entkernten geviertelten Apfelstücke in den Bauch stecken. In die Fettpfanne das Suppengemüse geben, dazu den Salz und die Flügelspitzen, etwa 1 l Wasser auffüllen. Gitterrost darüberlegen und darauf die Ente legen. (Ich habe eine große Pfanne mit Rost und Deckel) 2. Die Ente ca. 2-21/2 Stunden braten lassen. Dabei ca. aller 30 Minuten wenden. Ente herausnehmen, kurz ruhen lassen. Ente Auf Gemüse Rezepte | Chefkoch. In der Zwischenzeit den Bratsud abgießen, einen Teil des Gemüses dazugeben und alles mit dem Mixstab aufmixen. Falls die Soße zu dick sein sollte, mit Bratenfond "strecken". Mit Sahne verfeinern und abschmecken. 3. Ente halbieren, Füllung entfernen, dann die halbe Ente noch einmal halbieren. Mit Rotkohl (siehe KB) und Klößen servieren.
Salzzitrone fein hacken, mit restlichem Olivenöl verrühren. Für die Sauce Öl in einem Topf erhitzen, Entenhals und Flügelspitzen darin scharf anbraten. Restliche Zwiebel würfeln, zugeben und hellbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben, 3 Minuten rösten und mit Entenfond ablöschen. Sauce bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb passieren und nach Belieben mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Speisestärke binden. Entenbraten mit gemüse rezepte. Mit Salz würzen und warm stellen. Zum Servieren Ente auf eine Servierplatte setzen (nach Belieben vorher tranchieren). Sellerie auf eine Platte geben, mit Salzzitronenöl beträufeln. Apfel-Confit und Chips in Schalen füllen. Sauce in eine Sauciere füllen und alles servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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