Teneriffa Süd Abflug
Kassler: 1. Kassler in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL) von beiden Seiten langsam gold-braun anbraten. Zum Schluss mit Paprika edelsüß ( 2 kräftige Prisen) und groben Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen) würzen. Herzhaftes Sauerkraut: 2. Sauerkraut in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei mit süßer Chilisauce ( 2 EL) und Kochsahne ( 1 EL) herzhaft abschmecken. Kartoffelstampf: 3. Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Mit Butter ( 1 EL), Kochsahne ( 5 EL), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise) mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durchstampfen. Kassler sauerkraut kartoffelbrei. Servieren: 4. Kassler mit herzhaften Sauerkraut und Kartoffelstampf, mit jeweils einer kleinen halben Tomate und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.
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Zutaten Kartoffeln schälen und im Topf aufsetzen. Das Kasseler kaufe ich bereits fertig gegart und brate es nur noch in der Pfanne kurz scharf an. Zunächst die Zwiebeln mit dem Speck, den Wachholderbeeren und dem Lorbeer in einem Topf (mit ein bisschen Öl oder Butter, im besten Fall natürlich Schweineschmalz) anschwitzen. Nun das Sauerkraut dazu geben. Sauerkraut & Zwiebeln sollten keine Farbe nehmen. Nach kurzer Zeit den Weisswein dazu geben und kochen lassen. Das Kraut sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein, also gegebenenfalls noch etwas Wasser nachschütten. Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Solltet Ihr frisches Kraut verwenden, muss entsprechend öfters aufgegossen werden. Auch wenn das Dosensauerkraut bereits vorgekocht ist, lasse ich den Speck, oder wie man hier in Bayern dazu sagt: "Wammerl", noch gut 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit sind die Kartoffeln und das Kasserler auch fertig. Jetzt noch ein "Wienerle" für den Sohn heiß machen (weil der kein Kasseler mag) und schon kann´s losgehen… Jetzt, zur kühlen Herbstzeit, war mir wieder mal so richtig nach etwas "Deftigem", "Deutschen": Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln.
Herrlich! Wer Glück und Geduld hat, bekommt sicher irgendwo ein frisches Sauerkraut - ich hatte beides nicht, also mußte das fertig vorgekochte Kraut herhalten, was heutzutage keine schlechte Wahl bedeutet. An der Zubereitung ändert dies nicht viel, lediglich die Kochzeit für das Kraut verkürzt sich © Bilder: Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
4. Die Hälfte unter das Sauerkraut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln längs einschneiden, etwas auseinanderbrechen. Kartoffeln mit der Sauerkrautmischung füllen. 100 g saure Sahne in Klecksen auf die Kartoffeln geben, mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 460 kcal 1930 kJ 24 g Eiweiß 13 g Fett 57 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas
Zutaten Für 4 Portionen 1 Dose Dosen Sauerkraut (mild (810 g)) 600 g Kasseler (ohne Knochen) 300 Zwiebeln 250 Möhren Tl Koriandersaat 60 Butter kg Kartoffeln (groß (festkochend)) Salz Pfeffer Muskat (frisch gerieben) 100 ml Portwein (weiß) 200 Gemüsefond Schlagsahne 8 Dijon-Senf (grob) 2 Stiel Stiele Petersilie (glatt) Außerdem: Schmortopf (24-26 cm Ø) Zur Einkaufsliste Zubereitung Sauerkraut in einen großen Durchschlag geben, gut abtropfen lassen. Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden. 150 g Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Koriander im Mörser fein zerstoßen. Sauerkraut kasseler kartoffeln. Für die Kartoffelmasse 40 g Butter bei milder Hitze zerlassen. Kartoffeln schälen, Kartoffeln und restliche Zwiebeln am besten in der Küchenmaschine oder mit einer Reibe fein reiben. Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Flüssige Butter zugeben und gut mit den Händen untermischen. Kartoffelmasse beiseitestellen.
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