Teneriffa Süd Abflug
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Zutaten: Entenbrust: Entenbrustfilet, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer Rotkohl: Rotkohl aus dem Glas, Zwiebeln, Apfel, Schmalz, Nelke, Salz, Pfeffer, Piment (haben wir leider vergessen) Kartoffelpüree: Kartoffeln (festkochend), Milch, Butter, Salz, Muskat Orangensauce: Bratensatz, Zwiebel, Veterano, Entenfond, Zucker, Salz, Pfeffer, Sahne, Orangensaft, Bratflüssigkeit der Filets aus dem Ofen, Speisestärke Zubereitung: Entenbrust: Filets putzen, Silberhaut, Federkiele und Blutgefäße entfernen. Federkiele und Blutgefäße lassen sich übrigens hervorragend mit einer Gefäßklemme, die ich ursprünglich zum löten gekauft hatte, herausziehen. Entenbrust mit rotkohl und kartoffeln berlin. Fettschicht kreuzweise einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian einreiben. Filets mit der Hautseite nach unten in die kalte Bratpfanne legen und die Hautseite bei mittlerer Hitze goldbraun ausbraten. Fleisch Seite ebenfalls anbraten. Filets bei 160° Ober/Unterhitze circa 20 Minuten in den Backofen. Der Garpunkt von Entenbrustfilet liegt bei etwa 64°.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Gib 4 EL Bratenfett in eine Pfanne und dünste die Zwiebel-Würfel darin an. Lösche sie anschließend mit der Gemüsebrühe und dem Kirschsaft ab. Lass die Flüssigkeit köcheln, bis nur noch 1/3 da ist. Gib daraufhin die Kirschen, Koriander und Rosmarin dazu und und lass alles weitere 5 Minuten köcheln. Entenbrust mit rotkohl und kartoffeln deutsch. Danach schmeckst du die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Damit Flüssigkeit zu einer Soße gebunden wird, verrührst du 2 EL Maisstärke in einer Tasse mit kaltem Wasser. Gib diese Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne. Koche das Ganze noch einmal kurz auf und halte sie bis zum Anrichten warm. Nimm die Entenbrustfilets aus dem Ofen und schneide sie in Scheiben. Wenn die Rosmarinkartoffeln fertig sind, nimmst du auch diese aus dem Ofen und salzt sie. Richte alles auf Tellern an und serviere dein Weihnachtsessen deinen Gästen! # TIPPS Bereite das Rotkohl am Besten schon 1-2 Tage vor dem Weihnachtsessen vor, denn dann entfaltet sich das Aroma noch mehr.
Nach dem Garen die Flüssigkeit komplett einkochen lassen und den Gewürzbeutel entnehmen. 5 Kartoffeln schälen, kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Gleichmäßig auf einem Blech verteilen und etwa zehn Minuten lang im AEG ProCombi Plus Multi-Dampfgarer bei 130°C Umluft ausdampfen. Die noch warme Kartoffelmasse mit Eigelb, Mehl, Stärke, Petersilie, Muskat, Salz und Speck vermengen, anschließend zu einer Rolle rollen. Etwa ein Zentimeter dicke Scheiben abschneiden und daraus die Plätzchen formen. Diese anschließend auf der AEG MaxiSense Plancha Grillplatte (oder in einer heißen Pfanne) mit etwas Olivenöl ausbraten. 6 Die Entenbrust in schmale Streifen schneiden und auf den Rotkohl betten. Kartoffelplätzchen auf dem Teller daneben anrichten. Burger mit Entenbrust, Rotkohl und knusprigen Kartoffeln Rezept. Imker, Jäger, Messerschmied, Gewürzhersteller – Sören Anders ist vieles und eigentlich doch nur eines: Koch. Seit drei Jahren steht der Naturliebhaber in seinem Restaurant "Anders auf dem Turmberg" in Karlsruhe-Durlach hinterm Herd. Als Autor bloggt der 29-Jährige über feine und authentische Küche mit regionalen Produkten.
Die Macaire-Kartoffel. Im Prinzip sind das Kartoffelplätzchen mit Speck, Zwiebeln und Petersilie. Ich habe sie in diesem Fall noch mit gerösteten Haselnüssen verfeinert. Die Sauce ist eine "schnelle Sauce". Bedeutet das ich hier keinen klassischen Saucenansatz aus Knochen gemacht habe, sondern nur die Abschnitte der Entenbrust sowie Zwiebeln und etwas Rosmarin genutzt habe. Für den Geschmack ist unsere selbstgemachte Gemüsebrühe natürlich unverzichtbar. Dazu noch ein lieblicher Dornfelder, der mit seinem Restzuckeranteil perfekt zu der Sous-Vide Entenbrust passt. Mit diesem Rezept nehmen wir übrigens an der Blogparade von SilverTravellers teil. Dort stellen einige weitere Blogger dessen beste Rezepte zum Thema "Wunderbares Weihnachtsmenü" vor. Das perfekte Dinner Rezepte - Rosa gebratene Entenbrust mit hausgemachtem Rotkohl und Petersilienkartoffeln. Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würden wir uns über deine Meinung, Kritik, Tipps oder Erfahrungen sehr freuen. Gerne können wir uns unten über die Kommentarfunktion über dieses Rezept austauschen. Genussvolle Grüße
simpel (0) Rotkohleintopf Kochen nach Farben (lila), Wintergericht. Kräuterküche 15 Min. normal (0) Rosenkohl-Pfifferling-Kartoffel-Suppe mit Putenbrust und roten Linsen 30 Min. simpel (0) Pichelsteiner mit Putenfleisch 30 Min. normal Schon probiert? Das perfekte Dinner Rezepte - Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Käs - Spätzle - Gratin Süßkartoffel-Orangen-Suppe Maultaschen mit Pesto Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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