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Gebt nun nach und nach (so, wie die Reste anfallen) diese in das Wasser. Beim Zwiebelschneiden z. gebt ihr die Schale und die Abschnitte dazu. Achetet aber darauf, dass keine angefaulten Stellen dabei sind! Lasst den Topf einfach den ganzen Tag über auf kleinster Hitze vor sich hin ziehen. Und wenn ihr möchtet, auch gerne am 2. Tag erneut. Gemüsefond Grundrezept von Mathias56 | Chefkoch. Dann wird der Geschmack noch intensiver. Entkeimt dann genügend Gläser und Deckel zum Haltbarmachen und seiht den Fond durch ein Sieb und am besten noch durch ein Tuch ab. Füllt den aufgekochten Fond dann in die sauberen Gläser ab und verschließt sie sofort. Lagern könnt ihr sie dann an einem dunklen und nicht zu warmen Ort. Kämmerchen, Keller oder Kühlschrank. Über die Haltbarkeit machen wir, wie immer keine Angabe, denn es kommt immer darauf an, wie frisch die Zutaten sind und wie sauber man gearbeitet hat und wie man die Gläser gelagert hat. Aber wir haben unseren Fond schon oft nach einigen Monaten verwendet. 12 Antworten Danke für diesen Tipp. Das klingt nicht nur sehr verlockend und gut, sondern ist auch sehr clever, wie man die Reste verwerten kann.
Das Rezept für diese Gemüsesuppe bildet gleichsam ein Basisrezept für alle andern Gemüsesuppen und kann ganz nach persönlichem Gusto individualisiert werden. Ob Kartoffeln, Kürbis, Karotten oder Paprika, nicht alles hat zur gleichen Zeit Saison und nicht alles schmeckt jedem gleich gut. Entsprechend kann man bei diesem Basisrezept einfach sein Lieblingsgemüse verwenden, um die Gemüsesuppe zuzubereiten. Gemüsesuppe – Zutaten 1 kg Gemüse der Saison 1 Zwiebel 1 halbe Stange Lauch 800 ml Gemüsefond 100 ml Weißwein 3 EL Sherry 1 EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung - Gemüsesuppe Zunächst Lauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen bis diese goldgelb sind. Basis für viele Cremesuppen - Rezept - kochbar.de. Mit einer gehörigen Menge Zucker karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Gemüse je nach Vorlieben auswählen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das fertig geputzte und gewürfelte Gemüse je nach Garzeiten zugeben (Karotten, Blumenkohl etc. haben eine längere Garzeit als z. B. Paprika oder Brokkoli).
Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Das restliche Gemüse waschen und klein schneiden. Butter in einem entsprechend großen Topf zerlaufen lassen und die Zwiebelringe darin hell anschwitzen. Das Gemüse zugeben und im offenen Topf kurz mitschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und das Wasser aufgießen. Die gebräunte Zwiebel und die Gewürze dazugeben. 34 Basisrezepte Rezepte. Alles gut miteinander vermischen. Bei mittlerer Temperatur aufkochen. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum in regelmäßigen Abständen mit einem Löffel abheben. Den Gemüsefond durch ein sauberes Tuch in einen Topf passieren, erneut erhitzen und bis auf etwa 1 ½ Liter reduzieren.
107 Ergebnisse 4, 38/5 (6) Gemüsefond aus Fiefhusen Multifunktions-Fond, vegan und ohne Fett 20 Min. normal 3, 57/5 (5) Gemüsefond Grundrezept vielseitig zu verwenden 10 Min. simpel 3, 63/5 (17) Gemüsefond Grundrezept für 1 Liter 30 Min. simpel 3, 25/5 (2) Optimaler Gemüsefond mit nützlichen Zusatzinfos 20 Min. normal Konfierter Saibling mit Tomatenfond, Kaiserschoten, Fischhautchip und Schnittlauchöl Rezept aus Chefkoch TV vom 05. 04. 2022 / gekocht von Simon 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Schweinelachsbraten im Gemüsefond Als Beilage schmecken Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis. 45 Min. simpel 3, 66/5 (27) Gemüsefondue Vegetarisches Fondue, Gemüse in Bierteig frittiert 20 Min. normal 3, 6/5 (3) Tomaten-Fondue nach Großmutters Art 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Tomatenfondue Käsefondue auf eine andere Art mit Kartoffeln 40 Min. simpel 3, 2/5 (3) 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Käse-Tomaten-Fondue ohne Alkohol 15 Min.
Mit Küchengarn verschließen und am Topfgriff befestigen. Außer dem Lorbeerblatt alle Zutaten klein schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen. Alle Zutaten außer den sich im Musselintuch befindenden Gewürzen in das kochende Wasser geben. Auf mittlerer Flamme 45 Minuten kochen lassen, bei Bedarf den Schaum abschöpfen. 10 Minuten vor Schluss das Musselintuch zugeben. Den Fond durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen und auf Eiswasser abkühlen lassen. Lagerung [ Bearbeiten] Den Fond portionsweise einfrieren. Er hält sich auch in verschlossenen Gefäßen einige Tage im Kühlschrank. Fond zu [ Bearbeiten] Saucen und Suppen Varianten [ Bearbeiten] Wer mag, kann noch 100 ml trockenen Weißwein zum Fond geben. Zusätzlich zwei gewürfelte Tomaten mit dem Gemüse aufsetzen. Statt ganzer Möhren, Petersilienwurzeln oder Sellerie, kann man auch die gesammelten und gewaschenen Schalen sowie das Grüne vom Lauch verwenden. Siehe auch [ Bearbeiten] Fond
Wenn es kälter wird gibt es zum Essen kaum etwas Besseres als eine warme Suppe. Hier findest du das Basisrezept für eine vegane Gemüsesuppe, aus der man bei längerem Einkochen auch einen Gemüsefond zum Einfrieren machen kann. Gemüsesuppen gibt es in allen Kulturen auf der Welt und sie stellt ein Basisrezept der guten Küche dar. Die Gemüsesuppe kann mit unterschiedlichen Beilagen (von den Nudeln angefangen über unterschiedliche Klöße, Fritatten oder Backerbsen u. v. a. m. ) verfeinert und verspeist werden. Zutaten: 5 Karotten 1/2 Sellerieknolle 1/2 Stange Lauch (Porree) 2 Suppenwürfel für Gemüsebrühe 1 Prise Salz 1 Bund Schnittlauch 1 Spritzer Pflanzenöl 1, 5-2l Wasser Zeit: 15 Minuten (Schnipseln) 20 Minuten (Kochen) Zubereitung: 1) Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden (bei den Karotten Scheiben, beim Lauch in feine Ringe und beim Sellerie in kleine Würfel). 2) Einen Schuss Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. 3) Das Gemüse etwas anrösten. 4) Mit Wasser ablöschen.
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