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Für all diejenigen die nicht wissen wie man einen Fenchel richtig zubereitet (schneidet), habe ich zusätzlich ein kurzes Video mit der Überschricht "Fenchel schneiden – Schnell & Einfach" gedreht. Neben dem Einzigarten Geschmack und dem herrlichen Duft von Fenchel, ist vor allem der gesundheitliche Aspekt, einer der Hautgründe, weshalb ich das tolle Fenchel bei Gemüsepfanne Rezepte gerne verwende. Die tollen Eigenschaften von Fenchel Bereits 3000 Jahre vor Christus wurde Fenchel in Mesopotamien als Heilmittel genutzt. Laut Übermittlungen wurde die Pflanze ab dem Mittelalter vor allem gegen Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Unter normalen Umständen können die fein gerillten und kahlen Stängel der Fenchel-Pflanze bis zu 2 Meter hoch werden. Wie vermutlich wenige von uns wissen, gibt es zwei Arten von Fenchel – und zwar eine bittere und eine süße Variante. Abgesehen vom bitteren Geschmack, ist die Frucht (Knolle) der Bitter-Fenchel im Vergleich zum Süß-Fenchel auch wesentlich dunkler. Gemüsepfanne mit fenchel rezepte. In unseren Breiten wird hauptsächlich die süße Variante angebaut und blüht von Juli bis Oktober.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Knoblauchzehe Fenchelknolle 300 g Möhren 3 El Olivenöl Tl Honig Bio-Orangenschale (fein abgerieben) 100 ml Orangensaft Salz Pfeffer Cayennepfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. 1 Fenchelknolle (ca. 300 g) putzen, das Grün beiseitelegen. Die Knolle halbieren, den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften in dünne Streifen schneiden. 300 g Möhren schälen und in schräge dünne Scheiben schneiden. Fenchel, Möhren und Knoblauchscheiben in 3 El heißem Olivenöl andünsten. 1 Tl Honig, 1 Tl fein abgeriebene bio-Orangenschale und 100 ml Orangensaft zugeben. Mit salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Min. köcheln lassen. Fenchel-Paprika-Pfanne Rezept | Küchengötter. Fenchelgrün hacken und über das Gemüse streuen.
Aber da wäre ja noch der Fenchel. Fenchel – ist das nicht Tee? Ehrlich gesagt, kannte ich Fenchel lange Zeit nur als Bestandteil in Tee. Fencheltee oder auch Fenchel–Anis–Kümmel-Tee mag ich sogar recht gern. Für Tee werden Fenchelsamen verwendet. In diesem Rezept benötigen wir dagegen die Fenchelknolle. Rosenkohl Gemüse mit Fenchel, Möhren und Pastinaken. Fenchelknollen sind in jedem größeren Supermarkt in der Gemüseabteilung zu finden, es gibt sie eigentlich das gesamte Jahr über. Fenchel schmeckt als Gemüse total lecker und ist sehr vielseitig zu verwenden. In diesem Fall als Zutat für eine mediterrane Gemüsepfanne, passt er ganz hervorragend zu Fisch. Man kann aber auch Salate daraus zubereiten – recht bekannt und beliebt ist beispielsweise der Fenchel-Orangen-Salat. Nicht jeder mag den leichten Anis-Geschmack des Fenchels – aber eben dieser bringt ein ganz besonderes Aroma in die Gemüsepfanne, ohne sie absolut zu dominieren. Wichtiges für Kauf und Aufbewahrung der Fenchelknolle Der Fenchel sollte frisch sein – logisch, in diesem Zustand schmeckt er natürlich am besten.
Vegane Frühlingsrollen Süßkartoffel-Orangen-Suppe Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) One-Pot-Spätzle mit Hähnchen
In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse zu. Eine rote Zwiebel schälen wir und schneiden sie und dünne Scheiben. Danach ist die Zucchini dran, bei der wir beide Enden entfernen. Die Zucchini vierteln wir dann und schneiden sie in grobe Stücken. Auch die Kokosmilch sollte nun kochen und wir können den gewaschenen Basmatireis dazugeben. Einmal umrühren und eine kleine Prise Salz dazu und köcheln lassen. Als nächstes vergessen wir den Fenchel nicht. Den Strunk herausschneiden, halbieren und wieder in feine Scheiben schneiden. Danach ist der Ingwer an der Reihe. Hier entfernen wir zuvor die Schale. Am einfachsten geht das übrigens mit einem Löffel. Sobald die Schale ab ist, reiben wir den Ingwer in kleine Späne. Gemüsepfanne mit fenchel 2. Schlussendlich ist die Knoblauchzehe an der Reihe. Diese drücken wir einfach durch die Knoblauchpresse. Kurzer Prozess. Zu dem Ingwer geben wir nun die verschiedenen Soßen dazu: Soja, Sweet Chili und Honig. Nun können wir alle Zutaten zusammen in der Pfanne anbraten – Öl nicht vergessen.
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