Teneriffa Süd Abflug
Rezept Januar 2022 (Grünkohl-Wok mit Schweinefilet) – Landfrauenverein Haren Zum Inhalt springen (für 4 Personen) 1 Stück Ingwer (2 cm lang) schälen und sehr fein hacken. 1 Bio-Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Hälfte des Limettensafts mit dem Schalenabrieb, Ingwer, 2 TL Honig, ½ TL Chiliflocken und 2 EL Fischsauce in einer Schale zu einer Marinade verrühren. 500 g Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und diese mit der Marinade vermischen. Rezept Januar 2022 (Grünkohl-Wok mit Schweinefilet) – Landfrauenverein Haren. 500 g Grünkohl waschen und putzen, die Blätter von den Mittelrippen streifen und mundgerecht zerkleinern. 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mitsamt dem Grün in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet darin ca. 1 Minute bei großer Hitze braten, dann herausnehmen. Den vorbereiteten Grünkohl und die Frühlingszwiebeln zusammen mit 3 EL Öl in den Wok geben, dann alles mit etwas Salz würzen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca.
Rosmarinzweig dazulegen und die Sauce Dreiviertel Stunden köcheln lassen. Kartoffelstock 800 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten Einen halben TL Salz 275 g Milch, lauwarm 25 g Butter 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Streuwürze Ein Viertel TL Maggigewürz Kartoffelwürfel in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und Salz zugeben. Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze zirka 20 Minuten gar kochen. Die Kartoffelwürfel in ein Salatsieb abgiessen, zurück in die Pfanne geben und mit dem Kartoffelstampfer gut stampfen. Lauwarme Milch und Butter zugeben. Mit dem Schwingbesen gut mischen. Muskatnuss, Streuwürze und Maggigewürz zugeben und abschmecken. Ofen-Zucchetti 2-3 Zucchetti, waschen und in Rondellen schneiden 100 g Crème fraîche 75 g Rahm Ein Viertel TL Streuwürze 2 Prise Salz 1-2 Prise Pfeffer aus der Mühle 50 g Schwägalpkäse, gerieben Den Backofen auf 130° Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form bereit stellen. Crème Fraîche, Rahm, Streuwürze, Salz und Pfeffer mischen. Die Hälfte in die feuerfeste Form geben.
Mit Wasser aufgießen. Brühe salzen und ca. 2 Std. köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Aus Fett und Mehl wird eine dunkle Mehlschwitze zubereitet, die mit der Brühe abgelöscht wird. Das Fleisch von den Knochen lösen und nach 15 Min. an die kochende Suppe gegeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rotwein abschmecken. Filet Gulasch S. 49 500 g Schweinefilet 2 vollreife Bananen 1 Dose ganze Pilze 3 Teel. Curry 2 kl. Gläschen Sherry 1 Becher Creme fraiche Öl, Salz und Pfeffer Filet in Streifen schneiden mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl drei Min. braten, die in Scheiben geschnittenen Bananen und die Pilze dazugeben und mitbraten. Mit Sojasoße und Sherry ablöschen, mit Creme fraiche auffüllen und noch etwas Sahne dazugeben. Ratatouille S. 206 250 g Zwiebeln 6 El. Olivenöl 8 Knoblauchzehen Je 1 große rote und grüne Paprika 500 g Auberginen 400 g Zucchini Je 1 Zweig Thymian, Rosmarin und Oregano 1 Lorbeerblatt 800 g Fleischtomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle Zwiebeln schälen in Halbringe schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl andünsten.
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