Teneriffa Süd Abflug
Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Mehlmischung, Avocadopüree und Milch (oder Zitronensaft plus die abgeriebene Schale einer ½ Bio-Limette und Speisefarbe) abwechselnd unterrühren. [Im TM: Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz 1 Min 30 Sek/ 37°/ Stufe 5 cremig rühren. Mehl, Backpulver, Mandeln, Avocadopüree, Limettenschale und Milch (oder Zitronensaft, und evtl. Speisefarbe) dazugeben und alles 30 Sek/ Stufe 5 verrühren. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen. Ofenkartoffeln mit feta de. Im heißen Ofen 60–70 Minuten backen. Etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen. Vollständig auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Limettensaft glatt rühren, abgeriebene Schale von der restlichen halben Limette unterrühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit den Pistazien bestreuen und trocknen lassen. Guten Appetit!
Schnell wird klar: Fisch, Fleisch und Co. wird man wohl nicht vermissen. Dafür sorgen nicht zuletzt auch die Aromen des Südens, die dank zahlreicher Kräuter und Knoblauch hervorgerufen werden. Die Reise beginnt bei Antipasti und Tapas, nimmt uns mit zu Suppen und Eintöpfen, um anschließend einen weiteren Stopp bei Gemüse einzulegen. Weiter geht's zu Pasta und Risotto sowie Pizza und Quiches, die ebenfalls auf der Route liegen. "Deftig vegan mediterran": Eine Reise in die Küchen des Mittelmeeres - EAT CLUB. Ihren Abschluss findet die Tour bei zuckersüßen Nachspeisen. Und auch wenn das Kochbuch unter dem Titel "Deftig vegan mediterran" läuft – deftig sind zum Glück nicht alle Gerichte, die uns über den Weg laufen. Ganz im Gegenteil, die meisten Rezepte lesen sich luftig-leicht. Wassermelonen-Carpaccio, Fenchelsuppe mit Feta und Zitrone, gerillte Zucchini mit Paprikasauce oder Bohnen-Pfirsich-Salat sind da nur wenige Beispiele. Während einige Klassiker bereits vegan sind, denkt Weber andere Gerichte einfach neu und schafft es, sie ohne Milch, Käse, Eier oder Fleisch zuzubereiten.
Zutaten für eine 30 cm Kastenform: 225 g weiche Butter 350 g Mehl 1 reife Avocado 1 TL Zitronensaft 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier (Gr. M) 1 Päckchen (Weinstein-)Backpulver 50 g gemahlene geschälte Mandeln 50 ml Milch (ich: 50 g Zitronensaft) (eventuell etwas grüne Speisefarbe) 30 g Pistazienkerne, grob gehackt 250 g Puderzucker 5–6 EL Limettensaft abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette Alufolie Zubereitung: Eine Kastenkuchenform (30 cm lang) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Ofenkartoffeln mit feta et tomates. Mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. [Im TM: Avocado mit Zitronensaft 1 Min/ Stufe 8 pürieren, dabei zwischendurch 2mal das Avocadofruchtfleisch nach unten schieben. Umfüllen, der Mixtopf braucht nicht gespült werden. ] Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.