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Und falls sich jemand fragt, warum diese Karotten lila sind: die hab ich nicht gefärbt, sondern die hat es zufällig im Supermarkt gegeben. Ich habe die Grießnockerl hier mit einer selbstgemachten Gemüsesuppe serviert, weil sie einfacher und schneller zu machen ist als die traditionelle Rindssuppe. Alternativ geht natürlich auch Suppenwürfel… Infos zu den Zutaten Dieses Mal habe ich die Grießnockerl mit einem extra Nockerl-Grieß gemacht, der ziemlich fein ist und noch extra Gewürze drinnen hat. Es sollte mit anderen Arten von Hartweizengrieß auch funktionieren. Der Grieß sollte aber eher fein sein. Grießnockerlsuppe auf Vorrat Wer für regnerische (oder sonnige) Tage immer eine Grießnockerlsuppe zu Hause haben möchte, aber keine Packerlsuppe will, der kann die Nockerl und die Suppe natürlich einfrieren. Gemüsesuppe Nockerln Rezepte | Chefkoch. Ich friere sie immer getrennt ein – die Nockerl in einem Plastiksackerl, die Suppe in 1/4l-Tupperware. Gerade für das Kochen von anderen Speisen ist es immer praktisch Suppe in kleinen Portionen zur Hand zu haben.
Die sollten dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten. Danach werden sie in reichlich Salzwasser gekocht. Danach mit Eiswürfeln abschrecken und 15 Minuten ziehen lassen. Oder den Topf von der Flamme nehmen, Deckel drauf und ziehen lassen. So gehen die Nockerl schön auf. Mit Würze Am besten passen Grießnockerl in eine kräftige Rind- oder Gemüsesuppe mit Karotten, gelben Rüben und Sellerie. Alois Hutter serviert auch die Grießnockerl gerne würzig - und zwar mit gehacktem Liebstöckl, auch Maggikraut genannt. Süßer Klassiker Der süße Klassiker aus Weizengrieß ist ein Grießschmarren. Buchweizennockerlsuppe • WOMAN.AT. Dazu wird Grieß in Milch eingekocht. Eine Prise Salz gehört dazu, etwas Zucker. Dann muss die Masse auskühlen. Die Masse wird in einer Pfanne mit Butter gebacken und in Teile zerkleinern. Mit Apfelmus oder Zwetschkenröster Rosinen sind natürlich Geschmackssache. Mit etwas Zimt, Topfen oder Nüssen lässt sich der Grießschmarren geschmacklich abwandeln. Die klassische Beilage kommt fruchtig daher. Vom Apfelmus über den Zwetschkenröster bis zum Pfirsichkompott.
1. Grießnockerl: Butter und das Ei schaumig rühren, den Grieß und die Gewürze untermischen und den Teig etwas ruhen lassen. 2. Gemüsesuppe: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Butter oder Öl anschwitzen. Die Trockenpilze etwas zerstückeln und dazugeben. Die Möhren in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit anschwitzen, den Porre in Ringe schneiden und dem Gemüse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen (der Zucker dient als natürlicher Geschmacksverstärker). Mit 1 Liter Wasser auffüllen und etwa 8 min köcheln lassen. 3. Ebenfalls für den kräftigeren Geschmack habe ich drei getrocknete Parasolpilz-Stiele mitgekocht (unzerkleinert, als Pulver würden sie die Suppe verfärben bzw. trüben). 4. Die gelben Bohnen in etwa 4cm lange Stücke schneiden und in die Suppe geben. 5. Nockerl: mit zwei kleinen Löffeln - am besten Moccalöffel - Nocken aus dem Teig formen, die direkt in die Gemüsebrühe geben, alles noch ca. 20 min leicht köcheln lassen, zwischendurch immer mal wieder etwas kaltes Wasser zugeben, die Nockerl schwimmen oben und sind ganz luftig zart wenn sie gar sind.