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. Pusteblume! kein Löwenzahn, sondern Zicchorie. Vielleicht habt ihr beim einkaufen die Blattzichorie, bei uns meist Löwenzahn genannt, auch schon gesehen. Nur ist sie den meisten fremd, dabei kann sie recht lecker zubereitet werden, die Catalogna wie die Italiener sagen. Löwenzahn sagen wir zur eher wilden Art. Zichorie nannte man ihn früher auch, das nahm im etwas das arme Leute Image. Man machte bei uns in D sogar Kaffee daraus in den Kriegs und Nachkriegsjahren. In südlichen Mittelmeerländern dagegen ist er sehr beliebt und dort habe ich ihn auch zuletzt gegessen. Er wird dort gerne als leicht gedünstetes Gemüse zubereitet, aber auch als Salat, als Zwischengericht zum Beispiel gedünstet unter Pasta geschwenkt. Löwenzahn Italienisch Rezepte | Chefkoch. Der Catalogna wie die Italiener den Löwenzahn nennen hat weitaus größere Blätter als der Wiesen – Löwenzahn. Man verwendet dort gerne den Stiel. Das Grüne auch, es wird aber eher unter Pasta gehoben, aber nur wenn es nicht bitter ist. Das ist den meisten Arten jedoch weggezüchtet.
Das Dünsten geht schnell - in 5 Minuten ist das Gemüse gar. Dann würze ich mit Salz, Zucker und Zitronensaft. Es schmeckt sehr gut zu kurz gebratenem Lammfilet, aber auch als kalte Vorspeise, mit Parmaschinken oder geraspeltem Parmesan und italienischem Weißbrot dazu. Löwenzahn italienisch rezept deutsch. Voriges Rezept Schnell gebackene Tomaten aus dem Backofen - lecker zu Reis Nächstes Rezept Zucchini-Bohnen-Salat Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten 3, 7 von 5 Sternen auf der Grundlage von Passende Tipps Seeteufel mit Gartengemüse und Kartoffeln 4 1 Gemüsebrühe so nebenbei machen 28 56 Spaghetti mit Flusskrebsfleisch mit Gemüse 9 2 Rezept online aufrufen Kostenloser Newsletter Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail! Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über 152. 000 Menschen gelesen: Als Dankeschön gibt es unsere Fleckenfibel kostenlos als PDF - und ein kleines Überraschungsgeschenk 🎁!
Eine weitere Zichorienart ( Cichorium intybus), die in unseren Breitengraden leider nur schwer zu finden ist, sind die Puntarelle ( cicoria catalogna cimata), die auf Deutsch auch Spargelchicorée oder Vulkanspargel genannt wird. Sie finden und in den regionalen Küchen in Italien Verwendung. Besonders in der Region Latium und dort vor allem in Rom findet sich dieses Gemüse auf vielen Speisekarten und ist fester Bestandteil der regionalen Küche. In Norditalien waren Puntarelle bis vor kurzem noch unbekannt, inzwischen verbreitet sich dieses Gemüse aber auch hier rasant. VERWENDUNG DER CATALOGNA Ein leichtes, Verdauung förderndes Abendgericht. Ich liebe es. Heute gibts: Löwenzahn ? ne,ne, Catalogna und Puntarelle | Heute gibts:. Kein Rezept erforderlich. Die Catalogna-Blätter müssen nur wie Spinat in leicht gesalzenem Wasser gekocht, abgetropft, mit Parmesan bestreut und mit Olivenöl beträufelt werden. Mit Ciabatta-Brötchen essen. Köstlich! Bucatini alla catalogna Rezept für 3 Personen Bucatini (320 g) Catalogna (800 g) Geschälte Tomaten (400 g) 2 Knoblauchzehen 2 Salzsardellen 2 EL Olivenöl Eine Prise Chilipulver Salz Zubereitung Die Catalogna gründlich waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
5 Min. kochen. Dann abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, Catalonga dazu geben und mischen. Löwenzahn italienisch rezept mit. Für die Gorgonzola-Sauce die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf mit der Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz dünsten. Mit Sahne ablöschen, mit einem großzügigen Schuß Brühe auffüllen und aufkochen. Den Gorgonzola nach Geschmack (je nachdem wie dick und geschmacksintensiv die Sauce sein soll) hinein rühren, darin auflösen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Zum Servieren Pizzoccheri, Löwenzahn bzw. Catalonga und Gorgonzola-Sauce übereinander schichten und mit gehackten Walnüssen und Zitronenabrieb dekorieren.