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Couscous ist in Nordafrika ein Grundnahrungsmittel. Doch wie gesund ist Couscous und welche Nährwerte hat er? Wir erklären, was genau in Couscous enthalten ist und warum er auch bei dir häufiger auf dem Speiseplan stehen sollte. Was ist Couscous eigentlich? Couscous ist – anders als beispielsweise Reis – kein eigenes Korn, sondern wird in der Regel aus Weizen hergestellt. Zur Herstellung von Couscous wird grober Hartweizengrieß mit Salzwasser gemischt und anschließend so lange gerieben, bis etwa 1mm kleine Kügelchen entstehen. Sie geben dem Couscous seine typische Struktur. Couscous: Die leckere Alternative zu Teigwaren. Für den Handel werden die Körnchen anschließend getrocknet. Der Rohstoff für Couscous ist aber von Land zu Land unterschiedlich. Während in Europa hauptsächlich "Instant-Couscous" aus Hartweizengrieß gemacht wird, kann Couscous auch aus Gerste oder Hirse hergestellt werden. Kohlenhydrate und Nährwerte von Couscous Couscous enthält viel Eiweiß und wenig Fett. (Foto: CC0 / Pixabay / pixel1) Couscous ist ein Getreideprodukt und deshalb ein kalorienreicher Sattmacher: Pro 100g enthält er stolze 353 Kalorien.
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Das perfekte basische Rezept fürs Picknick oder die nächste Grillparty: unser Basischer Couscous-Gemüse-Salat. Zutaten: 150g Couscous 250ml Wasser 1 Zwiebel 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 2 TL Olivenöl 2 Zucchini 80 g gedünsteter Brokkoli 2 Karotten 1 Paprika 100 g Tomaten Saft einer Limette Zubereitung: Die Tomaten, Zucchini und Karotten waschen und würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Couscous in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und ungefähr 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und mit Limettensaft, Olivenöl, den Tomaten, Zucchini sowie Paprika zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist couscous basisch rice. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Brokkoli sowie Basilikum und Spinatblätter zum Salat geben und in einem Glas anrichten. 30 leckere, basische Rezepte: Viele weitere basische Inspirationen findest du in unserem kostenlosen Basenfasten Rezepte E-Book. Starte jetzt deine 30 Tage Basenkur: Du möchtest deinen Säure-Basen-Haushalt gerne wieder in Einklang bringen?