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Hier können kleinste Unebenheiten zum Reißen des Fondants führen. Aber auch hierfür gibt es einige vorbeugende Maßnahmen, die wir Euch vorstellen. Welcher Teig und welche Torte unter Fondant? Die Frage nach dem Tortenboden ist die erste, die sich stellt, sobald eine Fondant-Torte kreiert werden soll. Welcher Kuchen, welche Torte oder welcher Teig soll verwendet werden, um eine Fondant-Torte gestalten zu können? Diese Frage ist recht einfach zu beantworten, denn im Grunde kann jeder Teig als Tortenboden verwendet werden, solange er prinzipiell zum Tortenboden taugt und nicht leicht krümelt oder bricht. Wir empfehlen einen Wiener Boden bzw. Unter Fondant Creme Rezepte | Chefkoch. Biskuitteig, da dieser schön locker ist und gut in mehrere Schichten geschnitten werden kann. Dies gilt jedoch nicht für sehr hohe Stockwertorten oder Motivtorten, die in Form geschnitten werden sollen (z. B. Teddybär). Für derartige 3D-Torten sollte ein festerer, stabilerer Teig verwendet werden, der sich leicht in Form schneiden lässt, ohne zu brechen.

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Zutaten für eine Torte Ø 26 cm 200 Gramm Weiche Butter 130 Gramm Staubzucker 1 Stk. Vanilleschote 2 Stk. Eigelb (optional) Wie funktioniert's? Staubzucker sieben. Butter mit Zucker aufmixen. Optional Eigelb hinzufügen. Durch das Eigelb wird die Creme etwas feiner, aber auch dunkler! Das ist wichtig, wenn eine fast weiße Creme hergestellt werden soll. Wer aufgrund der Bakterien lieber keine rohen Eier verwenden will, kann sie gerne weglassen. Vanilleschote halbieren, beide Seiten mit der Rückseite eines Messers auskratzen und in die Creme geben. Buttercreme stelle ich, wenn möglich, immer frisch her, da sie dadurch gleich die perfekte Konsistenz zum Auftragen erhält. Creme für unter fondant 1. Sie kann aber auch vorbereitet und eingefroren werden. Auch im Kühlschrank hält sie ohne Bedenken ca. 4 Tage. Vanille-Buttercreme Einstreichen der Torte Prinzipiell streiche ich meine Torten immer zweimal ein. Die erste Schicht ist dazu da, um die Krümel festzustreichen. Diese Schicht muss nicht exakt gestrichen sein. Danach wird die Torte in den Kühlschrank gestellt.

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Hier liste ich dir mögliche Cremen auf, um Motivtorten einstreichen zu können. Sie sind absolut fondanttauglich, werden glatt und im Kühlschrank schön fest. Am liebsten arbeite ich mit Ganache oder Buttercreme. Beide Cremen bilden eine Basis, die auch noch mit verschiedenen Aromen verfeinert werden kann. Ähnlich zu diesem Beitrag sind auch Toppings/Icings für Cupcakes. Ich habe dir auch hierfür den Beitrag " Topping für Cupcakes " geschrieben. Creme für unter fondant un. Ganache Ganache ist eine etwas leichtere Alternative zur Buttercreme und dient als Basis zum Eindecken von Torten mit Fondant. Sie besteht aus nur 2 Zutaten: Schokolade und Schlagobers. Je nach Wahl der Schokolade variiert das Verhältnis, damit die Creme anschließend eine gute Konsistenz bekommt und als Unterlage für Fondant seinen Zweck erfüllt. Da die Ganache auf der Torte schnittfest werden soll, bevor der Fondant darübergeschlagen wird, muss der Schokoladenanteil höher sein als der Schlagobersanteil. Je mehr Schokolade verwendet wird, umso fester wird die Ganache.

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Soll die Buttercreme nur die Unterlage für einen Fondantüberzug sein, dann sollte vor dem Überziehen mit Buttercreme der Kuchen bzw. der Cupcake mit einem Brotmesser in Form getrimmt werden. Das heißt beispielsweise, die Kuppel abschneiden und sonstige Unebenheiten oder Winkel zurecht stutzen. Hier habe ich die Kuppel des Cupcakes abgetrennt, weil ich den Cupcake noch mit Fondant überziehen möchte. Schnelle Buttercreme für Torten | Küchengötter. Ich habe aber nicht die gesamte Kuppel abgetrennt, weil ich dennoch eine leichte Kuppelform beibehalten wollte. Durch den hohen Puderzuckeranteil bildet Buttercreme nach einer Weile eine (nicht sichtbare) Kruste, was eine sehr praktische Eigenschaft ist. So kann man auf einem Kuchen eine dünne Schicht Buttercreme zum "Einfangen" von Krümeln auftragen, etwas abwarten und dann eine zweite Schicht zum Verzieren des Kuchens auftragen, die dann auf jeden Fall schön krümelfrei bleibt, weil sich beide Schichten nicht vermischen. Oder man kann nach dem Verkrusten der Buttercreme mit einem Taschen- oder Küchentuch die Buttercreme glatt polieren:).

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Auch gibt es entsprechende Motiv-Backformen, die es erleichtern, die perfekte 3D-Form zu kreieren. Auch bei hohen Torten ist es ratsam, dass die unteren Schichten aus stabilerem Teig bestehen. Biskuitböden könnten unter der Last brechen, daher wären sie besser für die oberen Etagen geeignet. Stabilere Teige sind beispielsweise Trockenkuchen wie Marmor-, Sand-, Nuss- und Zitronenkuchen. Creme für unter fondant english. Wichtig für alle Tortenböden für die Fondant-Torte, ist, dass die Böden absolut ausgekühlt sind, bevor sie weiterverarbeitet werden. Zum einen kann z. ein Kuchenboden schlecht horizontal in Schichten geschnitten werden, wenn er entweder noch warm oder generell zu frisch ist. Zum anderen können Teile abbröckeln und somit den Untergrund für den Fondant uneben machen. Das erschwert das Überziehen der Torte mit einer Fondant-Decke immens. Praxistipp: Der Boden der Fondant-Torte sollte bestenfalls einen Tag vor dem eigentlichen Befüllen und Gestalten der Torte gebacken werden. Weitere Informationen zur Organisation findet Ihr in unserem Beitrag " Wann Fondant vorbereiten – Tipps zum Wann färben, modellieren und überziehen ".

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Je länger sie dort stehen kann, umso fester wird die Creme. Danach folgt die zweite Schicht. Diese lässt sich durch die feste erste Schicht sehr einfach auftragen. Um eine schöne glatte Oberfläche zu bekommen, befeuchte ich ein Buttermesser mit heißem Wasser und streiche über die ungeraden Stellen. An den Bildern siehst du den Unterschied am Beispiel der Ganache und der Buttercreme. Motivtorten einstreichen | Untergrund für Fondant | Ganache | Buttercreme. 1. Schicht Ganache (grob) 2. Schicht Ganache (glattgestrichen) 1. Schicht Buttercreme (grob) 2. Schicht Buttercreme (glattgestrichen) Viel Spaß beim Einstreichen deiner Motivtorte! Deine Conny ♥

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July 20, 2024, 1:54 am