Teneriffa Süd Abflug
Zutaten Für 6 Portionen Frischkäse 4 Stängel Koriander 0. 5 Bio-Zitrone 200 Gramm Crème fraîche Schmand Salz Rote Bete 400 (Kugeln, klein) 1 Bio-Orange TL Korianderkörner 2 EL Zitronensaft Honig Pfeffer (frisch gemahlen) 5 Walnussöl (oder Olivenöl) (für die Deko) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Frischkäse den Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale rundherum fein abreiben. Saftige Rote Beete Snacks mit Frischkäse, Walnüssen und Käse. Koriander, Zitronenschale, Crème fraîche, Schmand und etwas Salz zu einer glatten Creme verrühren. Ein Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen und die Schmandmischung hineingeben. Das Sieb in eine Schüssel hängen und die Mischung über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Die rote Bete eventuell putzen, abspülen und knapp mit Salzwasser bedeckt je nach Größe der Kugeln etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Orange heiß abspülen, trocken reiben und etwas Schale am besten mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen.
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Diese Rote Beete Snacks mit Frischkäse und Gorgonzola sind perfekt für das Partybuffet oder als kleine Vorspeise. Die Süße der Beete in Begleitung von Frischkäse, Nüssen und Balsamico wird prima mit Gorgonzola Käse hervorgehoben. 375 g Rote Beete, gegart und geschält Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 125 g Körniger Frischkäse 70 g Gorgonzola ½ TL Zitronenschale, abgerieben 1 EL Walnüsse 1-2 EL Balsamico-Essig, zum Beträufeln 3 EL Olivenöl, zum Beträufeln Salatblätter, zum Servieren Die Rote Beete Kugeln in Scheiben schneiden. Salatblätter auf einer Servierplatte oder einem großen Teller auslegen. Die Rote Beete Scheiben darauf nebeneinander legen. Körnigen Frischkäse mit etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer glattrühren. Rote bete frischkäse din. Den Frischkäse auf die rote Beete Scheiben geben. Gorgonzola in kleine Stücke teilen und auf die Frischkäsecreme verteilen. Nach Belieben mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Die Walnüsse klein hacken und über die rote Beete streuen. Die rote Beete Snacks bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.