Teneriffa Süd Abflug
Zubereitung: Bei diesem Rezept für Kartoffelplätzchen, handelt es sich um ein altes Rezept für eine Süßspeise für 2 Personen. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell. Das Gebäck ist nach dem Ausbacken in heißem Öl schön locker und geht ohne zusätzliches Treibmittel, Fett oder Eier, um mehr als das Doppelte in der Höhe auf. Dazu zuerst Pellkartoffeln vom Vortag schälen, durch eine Kartoffelpresse oder Spätzlepresse, gleich in eine Schüssel drücken. Mehl, Salz Puderzucker, Vanillezucker und Frischkäsezubereitung oder Quark hinzu geben und alles gerade so viel kneten, damit ein nicht zu klebriger, aber formbarer Kartoffelteig entsteht. Den Teig auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 20 cm Länge formen. Von dieser Rolle etwa 16 gleichdicke Scheiben abschneiden. Kartoffelplätzchen aus gekochten kartoffeln. Jedes Teigstück mit den Händen kurz zu einer Kugel rollen, anschließend mit den Händen zu einem flachen, runden Kartoffelplätzchen, ausdrücken. Dazu immer wieder ringsum etwas Mehl zu Hilfe nehmen, damit der Teig nicht zu sehr klebt.
Sie können paniert oder pur angebraten werden. Versucht doch mal ein paar Variationen, wenn Ihr mal wieder ein paar Kartoffeln übrig habt. Habt Ihr z. schon mal eine Panade aus Haferflocken oder TUC-Krackern probiert?