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Tipp: Die Soße muss nicht unbedingt angedickt werden, das ist Geschmackssache! Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Dunkle soße zu entenbraten german. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in den kochenden Fond rühren, erneut gut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit: 40 Minuten Rezept zum Herunterladen (pdf)

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Die fein gehackte Zwiebel in der Butter anschwitzen (ohne Farbe). Zucker und Schnaps dazugeben. Goldbraun karamellisieren lassen und mit dem Portwein ablöschen. Die Konfitüren nacheinander dazugeben und mit der Hälfte des Rotweins auffüllen. Bei mittlerer Hitze auf ca. die Hälfte reduzieren. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit dem restlichen Rotwein auffüllen, Tomatenmark einrühren, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Chili und Pfeffer dazugeben und nochmals bei schwacher Hitze einkochen lassen. Den ausgetretenen Bratensaft, je nach Fleisch- und Bratensorte, löffelweise dazugeben. Sauce zu Gänsebraten - Rezept mit Bild | Rezept | Gänsebraten rezept, Rezepte, Soßen rezepte. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, wird die Reduktion durch ein feines Sieb gegossen. Mit Salz und der Gewürzmischung abschmecken. Jetzt mit der restlichen Butter die Sauce binden, d. h. die Butter wird in kleinen Stückchen, nach und nach untergezogen. Bei Bedarf mit einer Prise Meersalz nachwürzen. Die Sauce nicht mehr kochen, das Fett der Butter trennt sich leicht und schwimmt dann leider auf der Sauce.

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1. die Ente putzen und abflammen.... Füllung aus gehackten Stollen, Backpflaumen, geviertelter Zwiebel und geachtelter Orange vermengen. Ente innen Salzen und mit Füllung stopfen... zunä außen gut mit Salz Schmorpfanne kurz von allen Seiten ablöschen 2. In den den auf 100°C vorgeheizten Ofen auf Brustseite mit Deckel auf mittlere Schiene schieben.. nach 1, 5 Std. Deckel für 1 Std abnehmen, Ente ünbergießen, bei leichter Bräunung wenden und Deckel wieder rauf... 1 Std. Ente in dunkler Soße von Bethi | Chefkoch. weiter bei 100°C garen, auf 150^C und honig vermengen und Brustseite bei 150°C ca. 40 min garen. 3. Während der Garzeit Hühner-/Ganseklein in großen Topf mit Zwiebeln und Suppengemüse anbraten mit Paprika abstäuben. kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Johannisbeergelee, Sirup und Sen f dazu, ablöschen mit Rotwein und etwas Wasser, leise köcheln, würzen. Einkochen lassen, Knochen aus Sud entfernen, Orange auspressen und zugeben. 4. Soßensud durch ein Sieb mit etwas Wasser vermengen und in die Soße geben, aufkochen, einkochen, abschmecken.

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 4, 55/5 (78) Herzhafte dunkle Sauce zu NT gegartem Fleisch Rotweinreduktion zu Wild, Ente, Lamm, Rind, Schwein, Kaninchen, oder Grill - und Schmorbraten  30 Min.  normal

Die Entenstücke (oder wahlweise Gänsestücke) mit Salz und Wein rundherum einreiben. Den Zucker in einem trockenen Topf oder einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er braun wird. Dabei rühren. Die Fleischstücke hineinlegen, kurz anbraten und wenden. Das Wasser sowie die Gewürze dazu geben und bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Von der Flüssigkeit das Fett abschöpfen und dazu reichen. Kann gut am Vortag zubereitet werden. Dunkle soße zu entenbraten im. Die Soße dann in einem schmalen, hohen Becher separat in den Kühlschrank stellen und das Fett am Folgetag als ganzes Stück abnehmen.

July 5, 2024, 11:53 am