Teneriffa Süd Abflug
Zutaten Für 4 Portionen 100 g Zwiebeln 200 Möhren Knollensellerie 1 Stange Stangen Lauch (200 g) 80 Datteln (ohne Stein) Salzzitrone Bund Petersilie (glatt, 30 g) 6 El Olivenöl Ducca (nordafrikanische Gewürzmischung) 250 Berglinsen l Geflügelfond Zimtstange Baby-Blattspinat 150 Joghurt 2 Zitronensaft Salz Pfeffer Merguez (à 100 g, nordafrikanische Lammwürste) Stiel Stiele Minze Tl Zitronenschale (Bio, fein abgerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln in Würfel schneiden. Möhren und Sellerie putzen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauch längs halbieren, waschen, das Weiße und Hellgrüne inca. Kartoffelsuppe mit Lauch und Pikante Hühnersuppe mit Spinat. 5 mm breite Stücke schneiden. Datteln fein schneiden. Salzzitrone abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und fein hacken. Petersilie mit den Stielen fein schneiden. 4 El Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch und 2-3 El Ducca darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Datteln, Salzzitrone und Linsen zugeben. Mit Fond und 400 ml Wasser auffüllen, aufkochen.
Heute ist mal wieder eine Suppe dran, davon gibt es bei mir ja noch nicht so viele. Diese hier ist wirklich sehr lecker, wenn man herzhafte, deftige, würzige Suppen mag. Spinat-Suppe. Schnell gemacht ist sie dazu auch noch, also nichts wie ran an die Töpfe und nachgekocht 🙂 Zutaten ( 4 Portionen): 500 g Hackfleisch, gemischt 350 g Lauch, geviertelt und geschnitten 70 g frischen Spinat, gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 El Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 200 g Schmelzkäse, leicht 1 Zweig Oregano, gehackt 1 Tl Rosmarin 1 Tl Paprikapulver, süss Pfeffer, Salz, Chili, Muskatnuss Das Öl erhitzt ihr in einem Topf und schwitzt die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Dann gebt ihr das Hackfleisch, den Oregano, Rosmarin, Pfeffer und das Paprikapulver dazu und bratet alles krümelig an. Nun kommt noch der geschnittene Lauch und der Spinat in den Topf und auch dieses wird kurz mit angeschwitzt. Nun löscht ihr das Ganze mit der Brühe ab und lasst alles 10 Minuten köcheln. Zum Schluss rührt ihr noch den Schmelzkäse mit in die Suppe und lasst ihn noch 10 Minuten mitköcheln.
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Zimt und Petersilie zugeben, offen unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen. Inzwischen Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Joghurt mit Zitronensaft, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer glattrühren. Am Ende der Garzeit Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. 1/3 der Suppe in einem schmalen hohen Rührbecher oder Litermaß mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Zurück in die Suppe geben, Suppe kurz aufkochen, Spinat unterrühren, Suppe warm stellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Würste darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, in grobe Stücke schneiden, mit der Suppe in tiefen Tellern anrichten. Lauch spinat suppe mag brot. Mit je 1-2 El Joghurt beträufeln, mit abgezupften Minzblättern, etwas Ducca und Zitronenschale bestreut sofort servieren.
Zutaten: 1 Zwiebel 500 g Lauch 2. 5 EL natives Olivenöl Salz aus der Mühle: Pfeffer 700 ml Gemüsebrühe 80 braune Champignons Zweig Rosmarin 50 Vollkornbrot 2 TL Butter 100 junger Spinat 150 (10% Fett) saure Sahne 1. 5 Zitronensaft Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Halbringe schneiden. Beides in einem Topf in etwa drei Vierteln des Öls bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Die Brühe angießen, alles mit geschlossenem Deckel aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Inzwischen Pilze putzen, trocken abreiben und vierteln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Pilze und Rosmarin in einer Pfanne im übrigen Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Brotwürfel mit der Butter hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. Launch spinat suppe -. Pilz-Crôutons salzen und warm halten. Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen.