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Beim Zusammendrücken sollten die Blätter leicht knacken, daran erkennst du, dass sie ganz frisch sind. Das Gewicht: Frische Artischocken sind fest und kompakt. Je reifer sie werden, desto mehr Wasser entweicht und desto leichter werden sie. Der Boden der Blüte: Er sollte fest, schalenförmig und möglichst breit sein. Gegrillte Artischocken Kg 2,9. Tipp: Sobald du den Blütenboden anschneidest, wird er schnell braun. Reibe ihn deshalb am besten mit Zitronensaft ein und lege in Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft, bis du ihn kochen willst. Der Stängel: Frische Stängel lassen sich nicht biegen, sondern brechen leicht. Außerdem gilt: Je länger der Stängel, desto besser, denn er versorgt die Blüte der Artischocken mit Feuchtigkeit und hält sie so frisch. Zutaten für 4 Portionen Variante 1: Klassische Artischockenhälften 4 frische Artischocken Pfeffer Saft einer halben Zitrone 1 Prise Salz 6 EL Olivenöl 1 EL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian) 1 Knoblauchzehe Variante 2: Rucola-Spinat-Salat mit gegrillten Artischocken etwas Wasser 50 g Rucola Baby-Spinat 5 Stiele Basilikum 40 g Parmesan (am Stück) Für das Balsamico-Dressing Balsamico 2 EL Zucker 1/2 TL mittelscharfer Senf Zubereitung Variante 1: Klassische Artischocken Artischocken waschen und halbieren.
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100g enthalten im Durchschnitt: Brennwert (Energie): 331 kJ / 80 kcal Fett: 7, 1 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0, 7 g Kohlenhydrate: 1, 2 g - davon Zucker: 0, 2 g Eiweiß: 1, 2 g Salz: 1, 86 g 100g enthalten im Durchschnitt: Brennwert (Energie): 331 kJ / 80 kcal Fett: 7, 1 g - davon gesättigte Fettsäuren: 0, 7 g Kohlenhydrate: 1, 2 g - davon Zucker: 0, 2 g Eiweiß: 1, 2 g Salz: 1, 86 g