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Wenn Konsumforschungsinstitute Trends in der Weinszene untersuchen, gibt das Einkaufsverhalten des Verbrauchers wichtige Informationen und Anhaltspunkte. Die Fragestellung bezieht sich beispielsweise darauf, ob mehr internationale oder deutsche Weine konsumiert werden, ob die Wahl eher auf rote oder weiße Weine fällt und welchen Rebsorten man den Vorzug gibt. Weingeschmack - alles was man wissen muss. Interessante Aspekte ergeben sich jedoch auch im Hinblick auf Vorlieben zur Stilistik und dem Geschmacksbild von Weinen. Tatsächlich geben 95 Prozent der Weineinkäufer an, dass der Geschmack eines Weines ausschlaggebendes Kriterium für die Kaufentscheidung darstellt, erst dann folgen Argumente wie der Bekanntheitsgrad des Weinerzeugers, der Preis oder die Anzahl von Auszeichnungen, die ein Wein erhalten hat. Die Bundesweinprämierung der DLG ist mit einer jährlichen Quote von über 4. 600 getesteten Weinen und Sekten ein ausgezeichnetes Trendbarometer, das viele Rückschlüsse auf das Konsumverhalten gibt. Da die sensorische Beurteilung der Weine im Vordergrund steht, können hier wertvolle Aussagen zu geschmacklichen Trends ausgemacht werden.
Besonders bei Mosel-Rieslingsweinen findet der aufmerksame Verbraucher seit einiger Zeit vermehrt einen neuen Begriff auf dem Etikett: "Feinherb". Was beim ersten Hören vielleicht eher an eine Geschmacksbeschreibung für Schokolade erinnert, soll sich als neuer Begriff für halbtrockene Weine durchsetzen, die weinrechtlich in der Regel schon in die Kategorie "lieblich" gehören. Der Begriff "feinherb" wurde erstmals vom Weingut Reichsgraf von Kesselstatt verwendet. Es gab daraufhin einen langen Rechtsstreit um die Zulässigkeit, da eine solche Klassifizierung nach dem Weinrecht nicht erlaubt war. Anfang 2002 endete der Zwist zugunsten des Weingutes. Inzwischen hat sich der Begriff vor allem bei Rieslingsweinen von der Mosel etabliert. Unterschied feinherb und halbtrocken. Der Riesling weist in der Tat häufig eine kräftige Säure auf, die, wenn sie mit einem höheren Restzuckergehalt gepaart ist, den Wein runder und saftiger, aber eben nicht süßer, erscheinen lässt. Freie Bahn für Winzerlyrik Bis Mitte der 90er Jahre galt bei der Weinklassifizierung das sogenannte Verbotsprinzip.
Zumal es langsam aber sicher zu einer Trendwende kommt. Feinherb: Weinbegriff mit Interpretationsspielraum | Wine in Black. Ob nun als unkomplizierter Sommergenuss oder aber als Speisenbegleiter zu pikanten asiatischen und Currygerichten - immer mehr Menschen haben halbtrockene Weine wieder schätzen gelernt. Und der Begriff feinherb hat dafür gesorgt, dass es weniger Berührungsängste gibt. Ein voller Sieg also in Sachen Genuss! Weine aus unserem Shop, die zu diesem Artikel passen:
Kaum ein anderer Weinbegriff verunsichert derart wie die Bezeichnung feinherb auf einem Weinetikett. Was ist damit genau gemeint? Ist der Wein denn nun fein oder herb? Was für einen Geschmack darf man da als Weinliebhaber erwarten? Für die meisten Menschen ist feinherb inzwischen einfach nur das Synonym für halbtrocken. Ganz verkehrt ist das nicht. Aber eben auch nicht vollkommen richtig. Es gibt da nämlich einen kleinen, aber sehr wichtigen Unterschied. Die Bezeichnung halbtrocken ist im deutschen Weingesetz definiert und verankert. Haltrocken oder auch oftmals als feinherb deklariert. Feinherb indes nicht. Bevor wir uns in weitere Details stürzen, schauen wir uns erst einmal die gesetzlichen Vorgaben für die Geschmacksrichtung halbtrocken an. Denn diese bildet quasi die Basis für alles weitere. Und hier ist alles ganz klar geregelt. Ein halbtrockener Wein kann zwischen 9 und 18 Gramm Restzucker pro Liter haben. In der Regel liegt der Zuckergehalt nicht über 10 Gramm pro Liter im Vergleich zur Gesamtsäure. Hat ein Wein also zum Beispiel 7 Gramm Weinsäure, wenn man auf die Analysewerte schaut, muss der Restzucker zwingend unter 17 Gramm pro Liter liegen.
Der Begriff feinherb bei Weinen bedeutet eigentlich halbtrocken. Jedoch gibt es für diese Bezeichnung keine gesetzlichen Vorschriften. Oft haben feinherbe Weine eine höheren Restzuckergehalt als halbtrockene Weine. Hier die Erklärung für halbtrockene Weine: Halbtrocken ist eine in Deutschland und Österreich übliche Bezeichnung für Wein, der 9 bis 18 g/l Restzucker aufweist. Bei Schaumwein darf der Restzuckergehalt durch das andere Geschmacksempfinden aufgrund der Kohlensäure zwischen 32 g/l und 50 g/l liegen. Bei einem Wein mit der Bezeichung halbtrocken darf der Restzuckergehalt nicht mehr als 10 g/l über dem Säurewert liegen. Also z. B. 15 g/l Restzucker aber nur 3 g/l Säure ist nicht zulässig! Nähern sich Säure und Restzuckerwert an, wie z. B. bei vielen deutschen Weißweinen des Jahrgangs 2010, können diese subjektiv trocken schmecken, obwohl der Restzuckergehalt über 18 g/l liegt.
Im Sprachgebrauch wird daher oftmals halbtrocken mit dem beliebteren Begriff feinherb umschrieben. Ein Tick Restsüße Unter den halbtrockenen und lieblichen Rotweinen sind grundsätzlich alle Rebsorten vertreten, jedoch findet man diese Stilistik traditionell häufiger in den südlichen Anbaugebieten, etwa in Württemberg, wo die Sorte Trollinger zum Nationalgetränk wurde. Die kernigen und bodenständigen Tropfen haben meist eine gewisse Restsüße, die sie zu angenehmen und süffigen Trinkweinen macht. Das Gleiche gilt für die Sorte Schwarzriesling, die einen fruchtbetonten Charakter hat und sowohl trocken als auch häufig fruchtsüß ausgebaut wird.