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Hierzu zählen Backmischungen (Fertigmehl), Backcremes, Füllungen sowie bereits aufgearbeitete, tiefgekühlte Teiglinge. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Josef Loderbauer: Das Bäckerbuch in Lernfeldern. Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2008, ISBN 978-3-582-40205-9. Wilfried Seibel (Hrsg. ): Feine Backwaren. Behrs, Hamburg 1990, 2001 (2. Aufl. ). ISBN 3-86022-852-8 Kennwort Lebensmittel, 3. veränderte Auflage 2011, aid infodienst e. V., ISBN 978-3-8308-0935-7 Friedrich Holtz u. a. : Lehrbuch der Konditorei. 5. Auflage. Trauner, Linz 2009, ISBN 978-3-85499-367-4. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA): Feine Backwaren,, abgerufen am 21. Januar 2018 Spektrum: "Lexikon der Ernährung – Feine Backwaren",, abgerufen am 21. Januar 2018 Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b c Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Feine Backwaren ↑ Claus Schünemann: Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf. Gildebuchverlag GmbH, 2006, ISBN 978-3-7734-0170-0, S. 129.
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