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[2003] Yannick Demange, einer der junger Wilden, sorgt in Zwickau immer noch für die beste Küche der weiten Umgebung. Was in den Drei Schwänen auf den Tisch kommt, scheint zwar nicht besonders wild, aber es zeugt von hohem handwerklichen Können – vom selbst gebackenem Brot (mit Holunder eins, mit Kräutern das andere) bis zum gut gewürzten Tunfischsteak mit Garnelen und bunten Blüten (letztere frisch aus dem Garten). Auch in guter Erinnerung: Der immer freundliche Service! [2002] Für ein feines Stück Frankreich in Zwickau sorgt nach wie vor Yannick Demange mit seinen "Drei Schwänen". Mit Kreativität und großem handwerklichen Können erfreut er die Gäste des Hauses (nun auch auf der Terrasse) z. B. mit "Praline von der Poularde und Yellow Fine Tunfisch" oder "Rotbarschfilet in Dattelschuppen an Couscous und Otterzungensauce". [2001] Auch nach dem Umzug in ein wenig attraktives Viertel Zwickaus, dafür aber sehr schmuckes eigenes Haus im Stil der Provence, kocht Yannick Demange auf hohem Niveau.
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04. 2014. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.