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Ein Dinkel-Baguette eignet sich als Beilage für diverse Speisen. Mit unserem Rezept kannst du es ganz einfach nachbacken und mit leckeren Dips kombinieren. Dinkel-Baguette backen: Diese Zutaten Für das nachfolgende Rezept empfehlen wir dir, Bio-Lebensmittel aus ökologischem Anbau von regionalen Anbietern zu verwenden. Denn Bio-Nahrungsmittel weisen deutlich weniger synthetische Pestizide auf als konventionelle Produkte. Produkte aus der Region haben außerdem keinen langen Transportweg. Baguette backen mit dinkelmehl selber backen. Diese Zutaten benötigst du für drei vegane Dinkel-Baguettes: 350 ml Wasser 1/2 Hefewürfel 1 Prise Zucker 1 TL Salz 500 g Dinkelmehl 1 EL Olivenöl Folgende Küchenutensilien dürfen bei der Zubereitung nicht fehlen: Rührschüssel Handrührgerät mit Knethaken Küchentuch Backblech mit Backpapier Tipp: Nach Belieben kannst du dein Dinkel-Baguette mit Wasser und etwas Sesam bestreichen, bevor es im Ofen gebacken wird. Foto: Katharina Bliem / Utopia; CC0 / Pixabay / catkin Dinkelbrot ist nahrhaft und lässt sich leicht selber backen.
Zu meinem Chili sin Carne (Rezept hier) passt wunderbar Baguette. Weil ich Weizenmehl seit neustem komplett weglasse, mache ich nun dieses Dinkel-Baguette. Sieht toll aus, schmeckt lecker und es ist so einfach zu machen, dass es wirklich jeder hinkriegt. Man muss nur 12 Stunden Ruhezeit einplanen. 500 g Dinkelmehl Type 630 1 Packung Trockenhefe 1, 5 TL Salz 1 Prise Zucker 300 g Wasser, kalt 2 min / Teigstufe Eine große Schüssel mit Deckel mit Öl einpinseln und mit Dinkelmehl bestreuen. Dann den Teig einfüllen, den Deckel schließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist der Teig um das Doppelte aufgegangen. Dinkelmehl 630 Baguette Rezepte | Chefkoch. Den Backofen auf 240 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche stürzen. Nicht mehr kneten! Einfach mit einem Messer 3 gleiche Teile schneiden. Die Streifen einfach zweimal drehen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen. Das Drehen ist ganz einfach. Man hebt das Teigstück an den jeweiligen Enden an, dreht dann die Hände entgegengesetzt.
Die Mehlmenge ist für entweder 3 Baguette mit einem Gewicht von etwa 300 g, oder 2 Baguette á 300 g und 3 – 4 Baguettebrötchen zusätzlich ausreichend. Man kann natürlich auch die gesamte Teigmenge zu einem großen, dickerem Stangenweißbrot formen und so backen. In diesem Fall verlängert sich die Backzeit um etwa 10 – 12 Minuten. Für die Zubereitung des Baguette Teiges, wird ein Hefeteig angefertigt. 31 Baguette mit Dinkelmehl und Oliven Rezepte - kochbar.de. Dazu das Mehl abwiegen und in eine große Backschüssel geben. Mit der Hand in die Mitte des Mehlhaufens eine tiefe Mulde eindrücken. In diese Mulde die frische Hefe, etwas zerbröckelt, einlegen, 1 TL Zucker darüber streuen. Die Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser etwas vermischen, vom Mehlrand eine Prise Mehl darüber streuen. Den so vorbereiteten Baguette Vorteig mit einem Tuch abgedeckt, etwa 15 Minuten in der warmen Küche stehen lassen. Das abgewogene Mehl in eine Backschüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschnine einfüllen. Entweder 300 ml lauwarmes Wasser oder Milch und Wasser gemischt und lauwarm erwärmt, 1 TL Salz, 2 EL neutrales Öl in die Backschüssel zum Mehl geben.
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Dann die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren und die Dinkel-Baguettes weitere 15 Minuten fertigbacken.