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Für ihn sind deshalb «nährstoffreich» und «Dose» kein Widerspruch. Die Sterilisation töte alle Keime ab und schützt die Ware vor Licht und Sauerstoff. Licht und Luft sind zwei Faktoren, die gewisse Vitamine zerstören können. Dazu kommen das Auswaschen durch Wasser und die Hitze, halten die Experten der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) fest. Wobei nicht alle Vitamine gleich auf alle Einflüsse gleich reagieren. Hitzeresistente Vitamine Als hitzeresistent gelten fettlösliche Vitamine wie A, D, E und Vitamin B12. Linsen aus der dose gesund. Sie werden durch Licht und Luft abgebaut. Hitzeempfindlich sind hingegen etwa Vitamin C oder Folsäure. Während der Sterilisation werden sie je nach Studie um 20 bis 50 oder gar 100 Prozent abgebaut. Um die wasserlöslichen Nährstoffe nicht zu verlieren, empfehlen die schweizerische und deutsche Gesellschaft für Ernährung, das Dosenwasser nicht wegzuschütten. Ob das schmeckt, steht allerdings auf einem anderen Blatt… Ob aus der Dose oder frisch vom Acker: Die regelmässig veröffentlichten Berichte über das Ernährungsverhalten von Schweizerinnen und Schweizern machen klar: Wichtig ist, dass die Menschen in der Schweiz genügend Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte essen.
* Die biologische Wertigkeit gibt an, wie viel Gramm Körpereiweiss aus 100 Gramm Nahrungseiweiss gebildet werden kann. So viele Linsen brauchen Sie pro Person Pro Person benötigen Sie für Linsensalate oder eine andere Linsenbeilage etwa 50 bis 70 g getrocknete Linsen. Beim Kochen verdoppelt sich die Menge. Wenn Sie aus Linsen ein Hauptgericht zubereiten möchten, etwa ein indisches Dhal oder das schwäbische Nationalgericht Linsen mit Spätzle, dann sollten Sie pro Person mit 100 g Linsen rechnen, mit 150 g für hungrige Männer. Tabelle: Nährwerte, Vitamine und Mineralstoffe der Linse Linsen sind reich an sekundären Pflanzenstoffen. Bio aus der Dose – ist das gesund? | Migros iMpuls. Hierzu zählen Aroma-, Farb- und Schutzstoffe, die die Pflanze vor schädlichen Einflüssen und somit vor Krankheiten bewahrt. Ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften beim Menschen sind mittlerweile durch unzählige wissenschaftliche Studien eindeutig belegt. Hier finden Sie unsere Tabelle mit den Nährwerten, Vitaminen und Mineralstoffen von Linsen. Linsen enthalten zudem auffallend hohe Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Dosenfutter leistet einen wichtigen Beitrag dazu, weil es schnell und unkompliziert auf den Teller gelangt – und besser ist, als sein Ruf.
Darum kann der Körper pflanzliches Eiweiß nicht so gut verwerten wie tierisches. Das Problem lässt sich jedoch lösen, indem man verschiedene pflanzliche Eiweißquellen miteinander kombiniert. In Linsen steckt beispielsweise viel Lysin, aber nur wenig Methionin und Cystein, während es bei Getreide genau umgekehrt ist. Die in Linsen und Getreide enthaltenen Aminosäuren ergänzen sich also gegenseitig. Die Kombination aus Linsen und Getreideprodukten (wie Brot, Reis oder Teigwaren) in einer Mahlzeit erhöht den Wert des pflanzlichen Eiweißes. Linsen enthalten Vitamine, Mineralstoffe & Co. Neben Eiweiß haben Linsen weitere wertvolle Inhaltsstoffe zu bieten. Zum einen sind Linsen eine gute Quelle für verschiedene Vitamine. Vor allem für: Zum anderen sind Linsen reich an Mineralstoffen. Wie gesund sind linsen aus der dose. Sie haben einen hohen Gehalt an: den Mengenelementen Kalium, Magnesium und Phosphor sowie den Spurenelementen Eisen, Mangan, Nickel, Selen und Zink. Außerdem enthalten Linsen sekundäre Pflanzenstoffe, denen eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben wird.
Dose ohne Konservierungsmittel Was passiert während des Sterilisierens? Es gibt sterilisierte und pasteurisierte Konserven. Zu den sterilen gehören Dosenfertiggerichte wie Linseneintopf, Büchsenravioli oder «Erbsli mit Rüebli». Sie stehen ungekühlt in den Regalen des Supermarkts. Während des Sterilisierens werden die luftfreien Behälter (Autoklaven) über 100 bis hin zu 135 Grad Celsius erhitzt. Die hohen Temperaturen zerstören hitzeempfindliche Vitamine. Eiweisse und Ballaststoffe hingegen bleien erhalten. In Dosen sterilisierte Lebensmittel enthalten keine Konservierungsstoffe. Der keimfreie Inhalt ist lange haltbar. Linsen: Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen » Ernährung. Pasteurisierte Lebensmittel dürfen konservierende Zusatzstoffe enthalten, da sie auf nicht mehr als 100 Grad Celsius erhitzt werden. Dabei werden nicht alle Keime abgetötet. Pasteurisiertes steht deshalb im Supermarkt im Kühlregal und kann ungeöffnet weniger lang aufbewahrt werden als Sterilisiertes. Corinne Harder, Leiterin Kommunikation Bischofszell Nahrungsmittel AG, sieht noch ein weiteres Plus der Dose.