Teneriffa Süd Abflug
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Vorsicht ist auch hier geboten. Mit Olivenöl können Sie zwar braten. Doch wenn das Öl zu heiß wird, schmeckt Olivenöl bitter. Sie dürfen es also nicht auf Frittierhitze erwärmen. Bildquellen: © stux von Pixabay /
Mehl, Eier, Salz und Olivenöl vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Für die Füllung Spinat waschen und putzen. Spinat für 1 Minute in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren). Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und vom Herd nehmen. 3. Parmesan reiben. 60 g Parmesan, Spinat, Knoblauch, Ricotta und Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen Kreise (ca. 6 cm Durchmesser) ausschneiden. Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Füllung setzen und rundherum mit Eiweiß bepinseln. Zu Halbmonden zusammenfalten, die Ränder gut andrücken. Ravioli in siedendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen. 5. Inzwischen Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und Salbei zugeben.