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Herbstrezept: Flammkuchen mit Pfifferlingen Bildunterschrift anzeigen Bildunterschrift anzeigen Der dünn ausgerollte Teig wird mit Schmand bestrichen und dann mit Pfifferlingen belegt und Rosmarinnadeln bestreut. © Quelle: Mareike Winter/skuitwerkst Flammkuchen kann sehr gut in jeder Jahreszeit gegessen werden - es kommt nur auf den Belag an. Wer im Herbst Kürbis oder auch Karotten und Pastinaken wählt, zaubert eine lecker Flammkuchen-Variation. Eine Variante, die im Herbst bei Flammkuchen-Liebhabern besonders gut ankommt, ist aber die mit Pfifferlingen. Share-Optionen öffnen Share-Optionen schließen Mehr Share-Optionen zeigen Mehr Share-Optionen zeigen Berlin. Wenn der Herbst Einzug hält, dann wird es langsam gemütlich in den Häusern und Wohnungen. Die Kerzen werden wieder überall verteilt, die Teesorten aufgestockt. Da passt Flammkuchen perfekt zur herbstlichen Stimmung. Der dünn ausgerollte Boden aus Brotteig lässt sich variabel belegen. Flammkuchen mit pfifferlingen 1. Es muss nicht immer der Klassiker mit Zwiebeln und Speck sein.
Zutaten Für 2 Portionen 250 g Mehl (plus etwas zum Bearbeiten) 5 El Olivenöl Salz 1 Zehe Zehen Knoblauch 200 Schmand (24% Fett) Schalotten Pfifferlinge 50 Bergkäse 10 Scheibe Scheiben Wildschinken (dünn geschnitten; ersatzweise geräucherter oder luftgetrockneter Schinken, z. B. Bresaola) Pfeffer 6 Stiel Stiele Kerbel Zur Einkaufsliste Zubereitung Mehl mit 125 ml Wasser, 3 El Olivenöl und ½ Tl Salz zum glatten Teig verkneten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zum dünnen Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Knoblauch fein hacken und mit dem Schmand glatt rühren. Schalotten in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge sorgfältig putzen und in eine Schale mit restlichem Olivenöl und etwas Salz geben. Bergkäse grob reiben. Flammkuchen mit Schmand bestreichen, Pilze und Schalotten darauf verteilen. Mit 40 g Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Rezept für Flammkuchen mit Pfifferlingen -. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Schinken belegen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und das untere Drittel der Stangen in feine Scheiben schneiden. Den fertig gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen holen. Rezept für Flammkuchen mit Pfifferlingen. Frischen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Et voilà, es ist angerichtet! Zu Flammkuchen wird ja traditionell Federweißer getrunken, aber zu dieser Variante mit Speck und Pfifferlingen hat mir ein mittelkräftiger Rotwein aus dem französischen Languedoc sehr gut gefallen. Lasst es euch schmecken und habt einen tollen Herbst! Alles Liebe aus der schönsten Stadt am Rhein Maren
Nun werden die Pfifferlinge bei starker Hitze angeschwitzt und nach ca. 3 Minuten werden die Zwiebeln wieder dazugegeben. Alles wird mit Pfeffer, Salz und dem Thymian gewürzt. Dann wir die Pfanne beiseite gestellt. Die Baconscheiben werden geteilt und diese Sahne mit der Creme fraiche, Pfeffer, Salz und der Muskatnuss zu einer Soße glatt verrührt. Jetzt wird der Teig ausgerollt und auf ein Backblech gegeben. Danach wird der Teigboden mit der Soße bestrichen und die Pfifferlinge drüber gegeben. Anschließend wird noch alles mit dem Bacon belegt und im Backofen bei 210 Grad Umluft für ca. 15 Minuten ausgebacken. Das Rezept kann man auch ohne Speck als vegetarische Variante verwenden. Dazu ein Glas Federweißer. Perfekt Viel Spaß beim nachkochen Natürlich Lecker Zum Schutz Ihrer persönlichen Daten ist die Verbindung zu YouTube blockiert worden. Klicken Sie auf Video laden, um die Blockierung zu YouTube aufzuheben. Flammkuchen mit pfifferlingen und. Durch das Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzbestimmungen von YouTube.
Eigentlich wollte ich euch heute ein erfrischendes Sommerrezept vorstellen, aber das Wetter passt gerade viel besser zu einem leckeren Flammkuchen. Weil es schon überall frische Pfifferlinge gibt, habe ich sie für den Belag mit Räuchertofu und Porree kombiniert. Der Teig ist aus Dinkelmehl, der Schmand wird aus Hafercuisine und Sojajoghurt angerührt und schmeckt schön säuerlich-cremig. Viel Vergnügen mit diesem Rezept! Zutaten (für 2 Flammkuchen) Für den Teig 360 g Dinkelmehl 1 TL Agavendicksaft, Ahornsirup o. Herbstrezept: Flammkuchen mit Pfifferlingen. ä. 175 ml Wasser mit Kohlensäure Eine Prise Salz Für den Belag 100 g Hafercuisine 400 g Sojajoghurt (ungesüßt) 1, 5 EL Speisestärke 150 g Räuchertofu 1 – 2 rote Zwiebeln 120 g Porree 200 g Pfifferlinge Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz Frischer Schnittlauch Alle Zutaten für den Teig mit den Händen oder einem Knethaken vermengen und in einem luftdichten Behältnis (z. B. Frischhaltedose) eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in Würfel und die geputzten Pfifferlinge in mittelgroße Stücke schneiden.