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Gnocchi. Ein Gericht, dessen Name so manchen Italienisch-Schüler schon zur Verzweiflung getrieben hat. Was so schwierig auszusprechen und noch komplizierter zu schreiben ist, schmeckt aber zum Glück einfach nur fantastisch. Sonst würde sich die Mühe ja auch nicht lohnen. Nur: Gnocchi aus normalen Kartoffeln können auf Dauer langweilig und eintönig werden. Wie gut, dass wir ein super leckeres Rezept für Gnocchi aus Roter Bete entdeckt haben. Dazu kommen frische Champignons, Blattspinat und Walnüsse. Hmmm... yummy... uns läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Kleiner Tipp aus der InStyle-Redaktion: Wer die Gnocchi nicht selber machen kann oder will, kann auch fertige im Supermarkt kaufen. Von der Marke Bürger gibt es z. B. Gnocchi aus Rote Bete im 500g Beutel. Die sind schon fertig gekocht und müssen nur noch in der Pfanne erhitzt werden. Pro 100g kommen diese auf ca. 160 kcal. 7. Gewaschenen Blattspinat dazugeben und vorsichtig umrühren. Einige Minuten warten, bis der Spinat eingefallen und die Sahne angedickt ist.
Gnocchi darin portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Mangold waschen, etwas trockenschleudern. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die abgetropften Gnocchi darin unter Wenden kurz anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Lauchzwiebeln zugeben und eine Minute mitbraten. Mangold unterheben. Gnocchi auf Tellern verteilen, mit den gehackten Walnusskernen und Parmesanspänen bestreuen. Frische Rote Bete verwenden Ca. 750 g frische Rote Bete schälen und halbieren (Einmal-Handschuhe tragen, da die Knollen stark färben). Rote Bete-Hälften ca. 30 Minuten in kochendem Wasser garen, abtropfen lassen, noch heiß würfeln und pürieren. Wie im Rezept beschrieben auspressen und weiterverwenden. Rote Bete Das tiefrote Wintergemüse überzeugt mit einem hohen Gehalt an verschiedenen B-Vitaminen, welche u. a. eine wichtige Rolle beim Energiestoffwechsel sowie bei verschiedenen Funktionen des Nerven- und Immunsystems spielen.
JC Olivenöl besticht durch Aromen von Mandeln, Artischocke, Wildblüten sowie -kräutern und erhält so einen besonders intensiven Geschmack, der hervorragend mit Roter Bete und Thymian harmoniert. Gnocchi selber machen – Zubereitung: Zum Gnocchi selber machen ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Kartoffeln darin für etwa 15 Min. (je nach Größe der Kartoffeln auch länger) gar kochen. In der Zwischenzeit die vorgegarte Rote Bete mit einem Messer in grobe Stücke schneiden und anschließend mit einem Stab- oder Standmixer fein pürieren. Die Eier trennen und die Eiweiß für eine spätere, andere Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Eigelb in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse in die Schüssel drücken. Anschließend die pürierte Rote Bete sowie Mehl und Grieß zu der Kartoffel-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schließen Gnocchi sind nicht einfach Gnocchi! Wir servieren heute selbstgemachte Rote-Bete-Gnocchi mit Garnelen und Basilikum-Minz-Pesto: einfach köstlich! Für die Rote-Bete-Gnocchi 600 g Kartoffel 400 Rote Bete 100 Weichweizengrieß 160 Dinkelmehl (Typ 630) Mandel 1 Ei 0. 5 TL Salz Für die Garnelen-Pfanne 180 Black Tiger Garnelen Zitrone, davon der Abrieb 2 Stangen Frühlingszwiebel 500 Brokkoli 250 Erbsen, frisch oder TK EL Sesamöl Gemüsebrühe Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Für das Basilikum-Minz-Pesto Topf Basilikum Bund Minze 150 ml Olivenöl 70 Parmesan Zehe Knoblauch weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Utensilien Kartoffelstampfer, Pfanne mit Deckel Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Für die Gnocchi die Kartoffeln putzen und mit Schale in ausreichend gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete putzen und mit Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Erbsen auftauen. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen für 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten. Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Erbsen hinzugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüsebrühe in 150 ml Wasser lösen, in die Pfanne gießen. Weitere 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi in das kochende Wasser geben und so lange köcheln lassen, bis diese an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Basilikum- und Minzblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Schale der gewaschenen Zitrone mit einer Zeste abreiben. Knoblauch pellen und fein hacken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein raspeln. Basilikum, Minze, Zitronenabrieb, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Umrühren und abfüllen.
Sie enthält außerdem wertvolle Folsäure, die für die Zellteilung und Zellbildung von großer Bedeutung ist. Dieses Rezept ist IN FORM-geprüft. Erfahre mehr über die Kriterien. Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt. Das ist uns wichtig: ✓ Wir legen auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und eine moderne und vitaminschonende Zubereitung Wert. ✓ Wir verwenden hochwertige pflanzliche Fette und Öle und setzen Salz und Zucker sparsam ein. ✓ Wir empfehlen frische, regionale und saisonale Lebensmittel, vorzugsweise in Bio-Qualität. Du willst mehr wissen? Dann informiere dich über alle eatbetter-Leitlinien. Energie in kcal 575 / Portion Kohlenhydrate 63g / Portion