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Damit Sie sich nicht alle Abschnitte nochmal durchlesen müssen, gibt es die wichtigsten Informationen zur Reinigung der Sizzle Zone in einem kurzen Überblick: Die Sizzle Zone sollte für 5 Minuten auf voller Leistung vorgeheizt werden und nach dem Grillen ebenso auf Höchstleistung für 5 bis 10 Minuten ausbrennen, um Flüssigkeiten und Rückstände zu entfernen. Grobe Verschmutzungen können vom Grillrost mit einer Reinigungsbürste mit Metallborsten entfernt werden. Die Keramik sollte damit aber nicht behandelt werden, um Beschädigungen zu vermeiden. Hier reicht ein kurzes Absaugen. Flüssigkeit sollte beim Sizzle Zone-Reinigen vermieden werden, damit die Keramik nicht beschädigt wird. Auch das Grillgut sollte möglichst trocken auf dem Infrarotbrenner zubereitet werden, um die Menge an herabtropfendem Fett und Bratensaft zu reduzieren. Toller Nebeneffekt: Desto weniger Feuchtigkeit auf dem Fleisch ist, desto schneller und besser funktioniert die für das perfekte Grillaroma so wichtige Maillard-Reaktion!
Die Napoleon Sizzle Zone sollte nach jeder Benutzung gründlich ausgebrannt werden, damit die Flammenauslässe (die kleinen Poren im Keramikstein) nicht verstopfen und das Gas auch weiterhin ordentlich ausströmen kann. Sollten die Brennerporen der SIZZLE ZONE verstopfen, mindert dies langfristig die Leistung der Sizzle Zone und kann im Worst Case zu Brennerfehlfunktionen führen. Übrigens: Der Keramikstein des Infrarotbrenners kann sich nach mehrmaligem Grillen etwas verfärben, was aber völlig normal ist. Die Verfärbungen der Sizzle Zone haben keinen Einfluss auf die Brennleistung der Napoleon Sizzle Zone. Damit die Sizzle-Gasauslässe nicht verstopfen – richtig salzen Ein köstliches Steak braucht auch eine leichte Würzung. Das Fleisch sollte ohnehin erst nach dem Grillen mit Pfeffer gewürzt werden, da dieser sonst bei den hohen Temperaturen verbrennen würde und somit für einen unangenehmen bitteren Geschmack sorgt. Allerdings scheiden sich die Grillgeister, ob ein Steak erst vor dem Grillen gesalzen werden sollte oder erst danach.
Die Sizzle Zone erreicht zwar hohe Temperaturen, kann aber kein Salz verbrennen. Deshalb sollte das Steak entweder erst auf dem Teller gesalzen werden oder bereits einen Tag vor der Zubereitung, damit die Salzkristalle auf dem Fleisch schmelzen und einziehen können. So klappt das Sizzle Zone reinigen ohne Probleme und Sie können dennoch ein köstliches Steak genießen!
Beachten müssen Sie jedoch, dass das Grillgut auf dem Rost schnell anbacken könnte, wenn die Patina fehlt und der Rost nicht genug eingölt wurde. Bei den sehr hohen Temperaturen, die eine Sizzle Zone ausstrahlt, kann die Patina dünner werden oder im schlimmsten Fall verdampfen. Das gilt auch für die das Öl auf den eingeölten Roststäben. Besonders hochwertige Gusseisenroste sind daher mit einer extra Beschichtung versehen, in der Regel mit Porzellanbeschichtung, also emailliert. Edelstahlrost und Gusseisen-Rost (WAVE) über der Sizzle-Zone von einem Seitenbrenner| Bilder: Napoleon Das Einbrennen ist bei einem emaillierten Gusseisen-Rost nicht zwingend erforderlich, solange die Beschichtung keine Risse bekommt. Doch wenn der erste Riss entstanden ist, ist die Gefahr für Rost gegenwärtig, denn darunter befindet sich blankes Gusseisen. Edelstahl ist weniger wärmeleitfähig als Gusseisen, aber wesentlich pflegeleichter, denn eine Patina oder anderweitiger Schutz vor Rost sind nicht erforderlich.
Auch diese Teile sollten Sie vor der ersten Verwendung unbedingt einmal einbrennen. Teilweise kann es so nötig sein, diesen Vorgang noch einmal zu wiederholen. Wie funktionierten das Gasgrill Einbrennen und das Gasgrill Freibrennen? Beide Vorgänge sind bei einem Gasgrill sehr wichtig und sollten daher auch nicht nur dann erfolgen, wenn die erste Inbetriebnahme erfolgt. Gerade dann, wenn das Gerät sehr häufig verwendet wird, sollte es regelmäßig freigebrannt werden. Im folgenden Abschnitt wird erläutert wie dies und auch das Einbrennen funktioniert und was Sie hierbei alles beachten sollten. 1. Die passende Temperatur wählen Die passende Temperatur ist sowohl beim Einbrennen wie auch beim Freibrennen eines Gasgrills sehr wichtig. Sie muss unbedingt hoch genug sein, sodass sich die Rückstände lösen und der sogenannte Pyrolyse-Effekt erreicht werden kann. Des Weiteren müssen die Öle eine bestimmte Temperatur erreichen, damit sich die Patina bilden kann. Aus diesem Grund muss der Gasgrill beim Einbrennen mindestens 300 Grad erreichen und diese auch eine gewisse Zeit halten.
Beim sogenannten Freibrennen wird dagegen ein Effekt genutzt, der auch in vielen Backöfen im sogenannten Selbstreinigungsprogramm auftritt. Alle Rückstände im Grill und auf dem Rost werden durch sehr hohe Temperaturen abgelöst und in Asche verwandelt. Letztere können Sie dann anschließend mit einem Handfeger entfernen. Somit sorgt das Freibrennen für eine bessere Hygiene aber auch für Sicherheit. Denn es verhindert, dass sich zu viel fett im Grill ansammelt. Beim Einbrennen können ein spezielles und hitzebeständiges Öl und andere geeignete Hilfsmittel verwenden werden, beim Freibrennen sollten Sie dagegen auf diese verzichten. Welche Teile müssen eingebrannt oder freigebrannt werden? Ein Gasgrill sollte immer vor der ersten Verwendung eingebrannt werden. Denn dadurch entfernen sie alle Rückstände, die eventuell noch von der Produktion übrig sind. Das gilt übrigens nicht nur für den Grill selber, sondern auch für viele Zubehör-Teile, wie zum Beispiel ein Gusseisen Rost, ein sogenannter Dutch Oven und auch eine Grillplatte und eine Grillpfanne aus Gusseisen.
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