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Oder man nimmt gekaufte, bereist vor gekochte Rote Bete in Folie eingeschweißt dazu. 4 Eier an einer Seite angestochen in kaltes Wasser setzen, aufkochen, danach noch genau 5 Minuten weiter kochen lassen. Die Eier sofort aus dem Kochwasser nehmen und in einem extra Gefäß schnell in reichlich kaltem Wasser abschrecken, damit die Eidotter noch leicht wachsweich bleiben. (siehe 2. Bild) Die Rote Bete in Scheiben, danach in kleinere Würfel schneiden. 400 ml Gemüsebrühe (aus Fertigprodukt) mit Piment, Koriander, Ras el Hanout Gewürzmischung und hellen und dunklen Balsamico Essig gemischt kurz aufkochen, zusätzlich mit reichlich Salz, eventuell etwas Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken, den Topf zur Seite ziehen und auf gut lauwarm abkühlen lassen. Dabei sollte die Gemüsebrühe in warmem Zustand sehr gut gewürzt (sogar leicht überwürzt) schmecken, um später zusammen mit den Rote Bete Gemüsestückchen einen herzhaft gewürzten Salat zu erhalten. Während die Brühe leicht abkühlt, weiße Blattgelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Rote Bete putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Sesamöl erhitzen und die Rote Bete-Würfel darin etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen. Rote Bete-Blätter (erst die Stängel, dann das Grün) zugeben und zusammenfallen lassen. Reis untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi mit Reis auf Tellern anrichten und mit der Pistazienmischung beträufeln.
Gebackene Rote Bete aus dem Backofen 4 Stück 500 g kleine Rote Bete-Knollen FÜR DIE MARINADE Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone 1 EL Honig 1 Zweig Thymian 2 Lorbeerblätter 1 klein gehackte rote Chilischote 3 EL Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer FÜR DAS PESTO 3 EL gesalzene Pistazien 6–8 EL gemischte Kräuter, 1 kleine, junge Knoblauchzehe etwas Zitronenschalenabrieb, 1–2 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl Salz Rezept Download Schritt 1 Den Backofen auf 200 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Die gewaschenen Beten in eine feuerfeste Form legen. Mit der Marinade beträufeln und den Deckel auf die Form legen. Alternativ kann die Form mit Alufolie verschlossen werden. Schritt 2 Ca. 1 Stunde garen, mit einem spitzen Messer nachprüfen, ob die Knollen durch sind. Finden Sie mit dem NEFF Backofen Berater in wenigen Schritten das Gerät, das genau zu Ihnen passt. Mehr entdecken Schritt 3 Nach Belieben mit einem Klecks Sahnejoghurt und Pistazienpesto servieren. 3 EL gesalzene Pistazien bei kleiner Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.