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Auch als Heilmittel genießt der Schwarzkümmel großes Ansehen. Der Prophet Mohammed hat es in seiner Sunna mit den folgenden Worten empfohlen: "Schwarzkümmel heilt jede Krankheit, außer den Tod. " Çörek otu hilft zur Stärkung des Immunsystems und wird auch gegen Allergien verwendet. Gül suyu ist Rosenwasser und wird für die Aromatisierung von Desserts wie su muhallebisi, güllaç und aşure verwendet. Kakule ist Kardamon, welches dem türkischen Kaffee seinen würzigen, unverwechselbaren Geschmack verleiht. Bei der Zubereitung von Desserts ist es auch eine gern verwendete Zutat. Türkische Gewürze Wörterbuch Die Tabelle gibt einen Übersicht über die wichtigsten türkischen Gewürze und deren Übersetzung. Schwarzkümmel - Das Multitalent aus dem Orient - vornebenmit. Türkisch Deutsch Yenibahar Piment Karabiber Schwarzer Pfeffer Tarçın Zimt Kimyon Kreuzkümmel Keklik Oregano Sumak Sumach Susam Samenkörner Çörek otu Schwarzkümmel Gül suyu Rosenwasser Kakule Kardamon Karanfil Nelke Kişniş Koriander Çemen otu Bockshornklee Urfa biberi Isot-Chili Mahlep Mahlap Sakız Mastix Pul biber Milder oder scharfe Paprika.
Türkische Gewürze in einer türkischen Markthalle. Wie in jeder internationalen Küche gibt es auch in der türkischen Küche besondere traditionelle Gewürze, die eine wichtige Rolle spielen. Türkische Gewürze findet man auch im deutschen Supermarkt, jedoch muss man sich meist Google zur Hilfe nehmen, um auf den deutschen Namen zu kommen. Geht man zum türkischen Supermarkt, so findet man neben dem türkischen auch den deutschen Namen auf der Verpackung. Am besten ist es natürlich, wenn man sich türkische Gewürze direkt aus dem Türkei-Urlaub mitbringt. Die schmecken besonders gut und sind meistens sehr frisch. Schwarzkümmelöl aus der türkei gegen kurdistan. Aber auch der Weg zum türkischen Supermarkt lohnt sich. Hier bekommt man meist für den gleichen Preis die doppelte Menge. Zudem haben wir die Erfahrung gemacht, dass große Vorratspackungen meist frischer sind. Yenibahar ist Piment, auch als Gewürzkörner oder Nelkenpfeffer bezeichnet. Für die türkische Küche ist es ein wichtiges Gewürz. So wird es als wichtige Zutat im Rinderhackfleisch geknetet, um Köfte zuzubereiten.
Wer keinen Schwarzkümmel hat oder mag, kann einfach auf schwarzen oder hellen Sesam zurückgreifen. Diese unterscheiden sich zwar etwas im Geschmack, jedoch liefern sie ebenfalls ein besonderes Aroma und sind ein ideales Topping für Brot, Salate und Co.
Die Aminosäuren unterstützen den natürlichen Stoffwechsel und die Prostaglandine haben eine entzündungshemmende Wirkung. Ganze 8 dieser Aminosäuren finden sich im Schwarzkümmel, nämlich Valin, Serin, Tyrosin, Phenylalanin, Glycin, Arginin, Asparagin. Beta Karotin, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E, Magnesium und Selen sind wichtige Mineralien und Vitamine und bringen das Öl des Schwarzkümmels zur Perfektion.