Teneriffa Süd Abflug
Vanille Cupcakes mit Himbeeren | Simply Yummy Startseite Backen Muffins & Cupcakes Vanilla Cupcakes mit Himbeer-Baiser-Creme Ihr kennt mich ja mittlerweile ein bisschen und wisst bestimmt, wie gerne ich inzwischen Cupcakes mag. Nachdem meine Liebe zu den kleinen Küchlein am Anfang fast zum Scheitern verurteilt war (mehr dazu könnt Ihr hier nachlesen), sind sie mir nun doch sehr an Bäckerinnen-Herz gewachsen, denn sie kombinieren einen einfachen Rührteig (mit dem man mich ja sowieso immer um den Finger wickeln kann) und ein Topping nach Wahl, das in meisten Fällen sehr üppig und genussvoll ist. Das heutige Rezept für Himbeer Cupcakes setzt mit seiner dekorativen Haube ganz auf Baiser. Das Küchlein besteht aus einem saftigen Vanille-Teig, der auch schon pur der reinste Genuss ist! Für die Creme wird die luftig aufgeschlagene Sahne wird gehacktem Baiser und mit frischen Himbeeren gemischt. Der Geschmack der Haube erinnert mich an ein Dessert, das meine Mutter früher häufig zubereitete. Es war eine vereinfachte Pavlova als Schichtdessert.
Fülle die restlichen Himbeeren in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Wenn du magst, lässt du zum späteren Verzieren einige Himbeeren ganz, die du am Ende auf die Creme setzt. In einer zusätzlichen Schüssel schlägst du nun mit Hilfe des Handrührgeräts die Sahne mit dem Puderzucker. Sobald die Sahne steif ist, zerbröselst du mit den Fingern die Baisers. Zusammen mit den zerdrückten Himbeeren hebst du die zerbröselten Baisers vorsichtig unter die Sahne. Verziere die Cupcakes nun, indem du mit einem Löffel die Himbeer-Baiser-Creme auf die Küchlein gibst. Nach Belieben kannst du die kleinen Kunstwerke am Ende noch mit weiteren Himbeeren garnieren. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Den Teig nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig in die Förmchen verteilen. Muffins ca. 20-25 Minuten backen. Muffins abkühlen. Muffins mit Creme dekorieren.
Aus LECKER 3/2013 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 150 g + 50 g Zartbitterschokolade 125 Butter 200 Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 3 Eier (Gr. M) Mehl TL Backpulver 50 Schlagsahne 12 Himbeeren 300 + 300 g Doppelrahmfrischkäse 100 + 100 g Puderzucker 6 EL Rote-Bete-Saft Zubereitung 60 Minuten ganz einfach 1. Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken. 2. Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. 3. Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 4. Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.