Teneriffa Süd Abflug
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg) Salz 400 g Champignons Zwiebel 2 EL Olivenöl Bund Petersilie Paniermehl 5 + 1 TL Öl Pfeffer 600 Schweinefilet 150 ml Apfelsaft Bratenfond (Instant) cl Calvados dunkler Soßenbinder 50 Speckwürfel 250 Schlagsahne geriebene Muskatnuss roter Apfel (z. B. Elstar) Saft von 1 Zitrone 2-3 große Kartoffeln (à 150-200 g) Küchengarn Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Wirsing putzen. 4-6 große Wirsingblätter lösen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den harten Strunk der Blätter flach abschneiden. 2. Restlichen Wirsing vierteln und in feine Streifen schneiden. Wirsingstreifen 4 Minuten blanchieren, in kaltes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Zur Seite stellen. Pilze putzen, grob hacken. 3. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Schweinefilet im semmelknödel mantel in english. Pilze und Zwiebel in heißem Olivenöl 3 Minuten anbraten. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Petersilie und Paniermehl zu den Pilzen geben und mischen.
Jetzt eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, vom Herd nehmen. Milch in einen Topf geben und erwärmen, aber nicht kochen! Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen, durchmischen und für etwa zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend Eier verquirlen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch zu dem Knödelteig geben. Petersilie und Käse zufügen, alles gut vermengen. Als Nächstes eine Kastenform mit Speck auslegen und die Hälfte des Knödelteigs darüber verstreichen. Schweinefilet im semmelknödel mantel 2. Das Fleisch darauf legen und die restliche Knödelmasse auf dem Fleisch verstreichen, mit Alufolie abdecken. Alles nun für etwa eine Dreiviertelstunde in den Backofen stellen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dazu die Schwammerln unter fließenden Wasser putzen, den Stiel entfernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln zufügen und anschwitzen lassen.