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Düsseldorf: Lángos, vegane Suppe und Kartoffelchips "Bitteschön, Lángos - das ist die Curry-Wurst Ungarns", sagt Sascha Wilmering Foto: Endermann, Andreas Auf den Weihnachtsmärkten gibt es in diesem Jahr auch Spezialitäten und Gerichte fernab der klassischen Poffertjes und Bratwurst. Neben vegetarischen Suppen gibt es typisches Essen aus Ungarn und sogar die "Rote" aus Schwaben. Ein gelber Klumpen Hefeteig. Er liegt auf dem Rost, und das Fett tropft langsam ab. Ist ein Langos vegan? (essen, Jahrmarkt, strassenfest). Dann hebt Sascha den Klumpen hoch, bestreicht ihn mit Sauerrahm, Käse und Knoblauch. "Bitteschön, Lángos - das ist die Curry-Wurst Ungarns", sagt der 26-jährige Düsseldorfer. Sascha ist der Neffe von Schausteller Oliver Wilmering, dem Inhaber des kleinen Büdchens am Rande des Weihnachtsmarktes auf dem Schadowplatz. Bei den Wilmerings bekommt man statt Poffertjes und Bratwürstchen "Lángos" - eine kulinarische Spezialität aus Ungarn. Bisher haben die Wilmerings jedes Jahr Maronen verkauft, in diesem Jahr wagt das Familienunternehmen zum ersten Mal das Experiment mit dem für einen Weihnachtsmarkt untypischen Gericht - das es übrigens auch auf dem Burgplatz gibt.
10 min. 15 min. Die typischen Langos gelingen in glutenfreier Variante köstlich! Das ungarische Fladenbrot ist herrlich weich und luftig zugleich. Bestrichen mit einer Knoblauch-Schmand-Creme werden die köstlichen Hefeteigfladen zum Geschmackserlebnis! Für dieses Rezept gibt es eine Videoanleitung: glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei / milchfrei, eifrei und fruktosearm siehe Tipps am Rezeptende Für 6 Stück Für den Teig: 1/2 Würfel Frischhefe ODER 1 P. Düsseldorf: Lángos, vegane Suppe und Kartoffelchips. Trockenhefe 175ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei) 200g glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mix Brot von Schär) 50g Tapiokastärke* 1/2 gestrichener TL Xanthan 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 30g Butter (ggf. laktosefrei), flüssig 1 Ei Zum Ausbacken: 500ml Sonnenblumenöl und 250g Butterschmalz Für den Belag: 100g Emmentaler, gerieben 100g Sahne, sauer ODER Schmand (ggf. laktosefrei) 100g Schmand (ggf. laktosefrei) 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Schnittlauchröllchen 1. Die Hefe, egal ob Frisch- oder Trockenhefe, in der lauwarmen Milch auflösen.
Lángos Vegan– Den Weihnachtsmarktklassiker ganz einfach und vom Feinsten zubereitet. - YouTube
Langoš sind einfache Hefeteigfladen, die frittiert werden. Man kann sie belegen oder dippen wie man mag. Das Rezept für den Teig für 4 kleine oder 2 große Langoš: 250g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe Prise Zucker 1/2 TL Salz 1 EL Öl 100ml lauwarme Sojamilch Außerdem: Öl zum Frittieren Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Sojamilch erst nach und nach während des knetens hinzugeben (eventuell die Menge anpassen, lieber erstmal etwas weniger). Ist langos vegan mania. Alles solange Kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dieser muss dann eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Danach den Teig in 2 oder 4 Teile teilen, nochmal kneten und flach drücken. Jetzt nur noch nacheinander in heißem Öl im Topf (oder einer Fritteuse) Frittieren bis sie goldig glänzen.