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Jeder mag Aufläufe. Kartoffelauflauf mit Gemüse ist da keine Ausnahme und mit diesem Rezept überzeugen Sie geschmacklich alle. Foto minadezhda / Bewertung: Ø 4, 1 ( 136 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Auflaufform Spritzbeutel Kartoffelpresse Zeit 45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Die Kartoffeln herausnehmen, abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse treiben. Anschließend die Buttermilch erhitzen, zum Kartoffelpüree geben und alles miteinander vermischen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abrunden und in einen Spritzbeutel füllen. Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten und das Püree an den Rand spritzen. Weiters die Frühlingszwiebeln verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Danach die Karotten schälen, in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die Eier mit der Dickmilch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abrunden und unter die Gemüsemasse rühren.
Besonders Kinder lieben das Rezept für Kartoffelauflauf mit Schinken und Gemüse, was wohl in erster Linie am Käse und dem Schinken liegt. Foto Bewertung: Ø 4, 6 ( 32 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1 EL Butter, für die Form Zutaten für den Auflauf 800 g Kartoffeln, festkochend 230 Schinken, gekocht, in Scheiben 300 Brokkoli Möhren, klein 2 Schnittlauchröllchen Zutaten für die Eiersahne 6 Stk Eier, Gr. M 200 Saure Sahne ml Schlagsahne 100 Crème fraîche 150 Bergkäse, gerieben Prise Salz Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Muskatnuss, frisch gerieben Rezept Zubereitung Zunächst die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser in etwa 25 Minuten garen, danach abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, in einzelne, nicht zu kleine Röschen teilen und waschen. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem Brokkoli und den Möhren vermischen.
Zubereitungsschritte 1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken und pellen. 2. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Mit der Sahne und der Gemüsebrühe aufgießen und beiseite stellen. 4. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 5. Die Kartoffeln halbieren und in heißem Butterschmalz anbraten. Die Kartoffeln und Gemüse in eine gefettete Auflaufform einfüllen. Die Eier in die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Kräuter zugeben. Die Kartoffeln mit dem Gemüse in eine gefettete Form schichten, mit der Eiersahne begießen und mit Schinken und Käse bestreut im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten goldbraun backen. Mit frischem Majoran bestreut servieren.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls in dünne Scheiben, Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Eine Auflaufform etwas einfetten, dann die dünnen Kartoffelscheiben hineinlegen. Evtl. vorher etwas in Salzwasser abkochen, je nachdem welche Dicke gewünscht wird. Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwürfeln anbraten, Paprika und Mais dazugeben, etwas mitbraten, dann die saure Sahne und die Gemüsebrühe zugeben, gut würzen. Den Lauch ebenfalls dazugeben. Etwas köcheln lassen und auf den Kartoffeln verteilen. Alles gut mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten überbacken lassen. Tipp: Der Auflauf schmeckt besonders lecker, wenn er aufgewärmt wird, da dann das Aroma des Schinkens gut in die Kartoffeln eingezogen und superlecker ist.
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Kartoffeln in der Schale etwa 25 Minuten kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Während die Kartoffeln kochen, Zucchini, Karotte und Lauch waschen, putzen und in Stücke/Scheiben schneiden. Etwa 1/2 Liter Wasser mit der gekörnten Brühe aufkochen, Karotten 4 Minuten darin kochen, in der letzten Minute Zucchini und Lauch hinzugeben und mitkochen. Beim Abgießen des Gemüses 150 ml der Brühe auffangen, Gemüse beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf die Butter zerlassen und Zwiebel darin andünsten. Mehl hinzufügen und kurz mitdünsten lassen, dann nach und nach die vom Gemüse aufgefangene Brühe und Sahne unterrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und den Kräutern abschmecken. Beiseite stellen, damit die Soße etwas abkühlen kann. Inzwischen die Kartoffelscheiben in Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Gemüse und in Würfel geschnittenen Schinken darüber verteilen. Jetzt die beiden Eigelb unter die Soße rühren und über die Kartoffeln und das Gemüse gießen.