Teneriffa Süd Abflug
Nachdem es die Spaghetti mit Spitzkohl-Carbonara in den letzten beiden Wochen gleich mehrmals bei mir gab, wird es höchste Zeit, das Rezept mit euch zu teilen! Das Rezept stammt aus einer älteren Ausgabe der Food-Zeitschrift "So is(s)t Italien vom Februar 2014 und schmeckt auch im Februar 2022 noch ganz hervorragend. Noch dazu ist das Gericht im Handumdrehen zubereitet und steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch! Große Nachkochempfehlung. Rezept: Spaghetti mit Spitzkohl-Carbonara (für 2 Portionen) Zutaten: 1/4 Spitzkohl 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 100g Speckwürfel 200g Spaghetti 1 Ei 40g frisch geriebener Parmesan 1-2 Stängel glatte Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Spitzkohl vierteln, ein Viertel waschen und den Strunk entfernen. Spitzkohlviertel mit einem Hobel oder dem Messer in sehr feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch ungeschält mit dem Messerrücken andrücken und zum Olivenöl in die Pfanne geben.
Sobald der Knoblauch Farbe nimmt, aus der Pfanne nehmen. Speckwürfel und Spitzkohlstreifen in das aromatisierte Öl geben und anbraten, dann mit ca. 20-50ml Wasser ablöschen. Ei in eine große Schüssel geben, mit der Gabel verquirlen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Petersilie grob hacken. Petersilie und geriebenen Parmesan mit dem Ei vermischen, mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen. Spaghetti in ein Sieb abgießen und zum verquirlten Ei in die Schüssel geben. Gut vermischen, dann Spitzkohl und Speck ebenfalls in die Schüssel geben und mit den Nudeln vermischen. Spaghetti mit Spitzkohl-Carbonara portionsweise auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren. Beitrags-Navigation
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"Toll, wenn es abends mal schnell gehen muss, man aber nicht viel Zeit und Lust zum Kochen hat. " Zutaten Portionen 2 1 EL Olivenöl (zum Anbraten) Utensilien Topf, Messer, Schneidebrett, Pfanne (groß, mit Deckel), Schüssel Schritte 1 / 6 140 g Spaghetti Topf Die Spaghetti nach Packungsangaben in Salzwasser gar kochen. Schritte 2 / 6 1 Kopf Spitzkohl 1 Zehe Knoblauch 1 Zwiebel Messer Schneidebrett Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Den Spitzkohl in Streifen schneiden. Schritte 3 / 6 1 EL Olivenöl (zum Anbraten) Pfanne (groß, mit Deckel) Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, anschließend Zwiebel und Knoblauch einige Minuten anbraten. Anschließend den Spitzkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 5 Minuten schmoren lassen. Schritte 4 / 6 2 Zweige Dill 2 Eier 100 ml Buttermilch Salz Pfeffer Schüssel Währenddessen die Eier mit der Buttermilch verquirlen, den Dill hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schritte 5 / 6 1 Prise Chiliflocken Wenn der Spitzkohl gar ist, die Ei-Mischung hinzufügen und warten, bis das Ei stockt.
für 3 hungrige: 1 spitzkohl, klein gehackt | 400 g spaghetti | 1 kleine zwiebel, fein gehackt | 1 daumengrosses stück ingwer, fein gerieben | 2 knoblauchzehen, fein gehack | 1 prise chili | 1 stückchen butter | 1-2 spritzer zitronensaft | parmesan, nach belieben | olivenöl | salz, pfeffer die pasta al dente kochen. butter und etwas olivenöl erhitzen, ingwer, chili, zwiebel und knoblauch darin andünsten, den spitzkohl dazugeben, die hitze etwas reduzieren und bei aufgelegtem deckel weich, aber bissfest dünsten. mit salz, pfeffer und zitronensaft abschmecken, die pasta untermischen und noch einen schuss olivenöl unterrühren. nach belieben mit parmesan bestreut servieren. lecker-spitzkohl-pasta!
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