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Auf mittlerer Hitze anschwitzen. Zwiebel mit 100 ml Olivenöl pürieren. Zum Knoblauch geben. Lorbeerblätter, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin dazu geben. Weitere 150 ml Olivenöl dazu geben. 3 Stunden auf mittlerer Hitze garen lassen solange, bis die Flüssigkeit ganz weg ist und es eine dunkelbraune Farbe hat, siehe Foto. 400 ml Tomatenpüree dazu geben. Eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze langsam reduzieren. Weitere 400 ml Tomatenpüree dazu geben, sowie das Tomatenmark. Eine gute Dreiviertelstunde langsam reduzieren. Salzen. Spanisches sofrito rezept meaning. Aufbewahren In Glasbehälter füllen. Reichlich mit Olivenöl begießen, sodass das Olivenöl auf dem Sofrito schwimmt. Sofrito hält sich fünf Tage im Kühlschrank oder sechs Monate im Tiefkühl. So muss das Sofrito gebräunt sein, bevor die zweite Ladung Tomatenpüree dazu kommt. Interessante Links Bas Kast: Ernährungskompass* Ferran Adrià: Das Familienessen* Flos Olei*, Olivenölführer Finca La Torre, erstklassiges Olivenöl aus Spanien Beispiele, was man mit Sofrito machen kann Hier ein paar Beispiele, was wir schon alles mit Sofrito gemacht haben.
Von: Leon F. aus Gießen Zutaten für 4 Personen: 1 grüne Paprika 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer Rezeptkategorie: Hobby-Köche Schlagworte: Sofrito, Sofrito-Sauce, Gemüse, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, spanische Küche, vegetarisch
Auf den Link unter dem Bild klicken, um zum Rezept zu kommen. In Zukunft werden wir es sicher wieder verwenden: Suchfunktion aufrufen! Sofrito-Eierspeise mit Guanciale Kürbissuppe mit mediterraner Note Butternusskürbis mit Miesmuscheln Weiße Bohnen auf mediterrane Art Kichererbsen mit Schafkäse Lachs mit Linsen Kaninchen mit Bohnen Beitrags-Navigation
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